La chef brasileña Cenila Roussero usó cachaça Weber Haus Amburana para flamear un clásico Poulet de Bresse à la Crème y quedó en 3er lugar en uno de los campeonatos gastronómicos más prestigiosos de Francia.
Al frente del 14Bis Restaurant, Roussero se destacó en el Campeonato Mundial de Pollo de Bresse a la Crema, celebrado el 30 de marzo de 2026 en la Ferme des Planons, en Saint-Cyr-sur-Menthon. Entre los competidores había chefs con estrellas Michelin de renombre internacional.
El ingrediente que marcó la diferencia fue una cachaça Weber Haus Amburana envejecida durante un año, incorporada en el proceso de flambeado. Las notas de vainilla, canela y especias del destilado aportaron una dimensión aromática única al plato sin alterar su esencia francesa.
Técnica clásica con identidad brasileña
El Campeonato Mundial de Pollo de Bresse a la Crema es una de las competencias culinarias más exigentes de Francia. El pollo de Bresse es el único del mundo con denominación de origen controlada, con certificación AOC desde 1957 y AOP desde 1996 — lo que eleva considerablemente el nivel técnico de la disputa.
Estar entre chefs tan reconocidos y poder llevar un poco de Brasil a una receta tan simbólica es algo muy especial.
Cenila Roussero, chef del 14Bis Restaurant
La cachaça más allá de la coctelería
El resultado refleja un movimiento más amplio en la gastronomía internacional: la creciente valorización de ingredientes de distintos orígenes en cocinas de alto desempeño. La presencia de la cachaça Weber Haus en una competencia de este nivel marca un nuevo momento para el destilado nacional brasileño en el mundo.
Ver la cachaça utilizada en uno de los platos más tradicionales de la gastronomía francesa muestra cómo el destilado brasileño viene ampliando su presencia en la gastronomía internacional, contribuyendo con nuevas posibilidades sensoriales.
Evandro Weber, CEO de Weber Haus
Más que un logro personal, el tercer lugar de Cenila Roussero simboliza la proyección de la gastronomía brasileña en el escenario global y demuestra que los ingredientes nacionales tienen mucho que ofrecer a las cocinas de excelencia en todo el mundo.
Ficha Técnica
- Evento: Campeonato Mundial de Pollo de Bresse a la Crema
- Fecha: 30 de marzo de 2026
- Lugar: Ferme des Planons, Saint-Cyr-sur-Menthon, Francia
- Chef: Cenila Roussero — 14Bis Restaurant
- Resultado: 3er lugar
- Ingrediente destacado: Cachaça Weber Haus Amburana (envejecida 1 año)
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- Cachaça brasileira brilha em prato premiado na França
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