A chef curitibana assume o Elemento Atlântico na Quinta da Comporta com menu autoral que une biodiversidade atlântica e alma brasileira.
Entre arrozais inundados, dunas de areia branca e o rumor constante do Atlântico, um dos restaurantes mais aguardados de Portugal ganha novo rumo. O Elemento Atlântico, localizado na Quinta da Comporta, na região de Setúbal, será reaberto no verão europeu de 2026 sob a direção da chef brasileira Manu Buffara, convidada pelo Experimental Group para idealizar e liderar toda a proposta gastronômica do espaço.
O convite partiu de Xavier Padovani, cofundador do grupo, que não hesitou na escolha. A conexão entre o perfil da chef e o espírito do lugar parecia óbvia para ele desde o início.
Conheci Manu há muitos anos e sempre admirei seu trabalho. Pensei imediatamente nela para a Quinta da Comporta e seu restaurante Elemento Atlântico. Seu compromisso com biodiversidade e produtos sazonais corresponde ao espírito da Experimental. Há também uma forte conexão entre Brasil e Portugal, e sua cozinha traz familiaridade ao mesmo tempo em que valoriza os sabores locais.
Xavier Padovani, cofundador do Experimental Group
Uma cozinha nascida do território
À frente do restaurante Manu, em Curitiba, a chef construiu uma trajetória reconhecida internacionalmente pela defesa da biodiversidade e pelo uso de ingredientes sazonais. Em Comporta, a proposta segue a mesma lógica, mas se adapta ao novo entorno: arroz cultivado nos campos da região, cítricos, figos, amêndoas e frutos do mar do Atlântico entram como protagonistas de um menu majoritariamente vegetal, com toques de acidez, ervas frescas e a influência inconfundível da culinária brasileira.
Entre os pratos já anunciados estão um bacalhau reinterpretado com ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, e ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados serão servidos para compartilhar, reforçando o clima de convivialidade que marca a experiência à beira-mar.
Manu define o projeto com a mesma clareza com que costuma falar sobre sua cozinha.
Há muito tempo eu sonhava em trabalhar com a equipe Experimental, e a chegada deles a Comporta foi a oportunidade perfeita. Quero descobrir os produtos da região, conhecer os produtores locais e criar uma cozinha inspirada pelo oceano, pela luz e pelos sabores deste território.
Manu Buffara, chef
O espaço que Starck desenhou entre as dunas
O cenário escolhido para receber essa cozinha não é qualquer um. O Elemento Atlântico foi projetado pelo designer francês Philippe Starck como um chalé contemporâneo erguido entre as dunas, com estrutura de madeira aberta para a paisagem. O projeto cria um contraste deliberado entre referências de montanha e o ambiente marítimo, integrando luz natural, vento e território à experiência de comer.
A Quinta da Comporta fica a cerca de 1h30 de Lisboa, na região de Setúbal. O restaurante funciona voltado para almoços após a praia, o que define também o ritmo e o tom do novo menu: leve, generoso, conectado ao lugar.
Prêmios e trajetória de uma das chefs mais influentes do continente
Manu Buffara foi eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants. Recebeu o selo “três facas” no The Best Chef Awards 2024 e o Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. Além do restaurante Manu, lidera o Instituto Manu Buffara, voltado a práticas sustentáveis e à valorização da cultura alimentar brasileira.
A chegada a Comporta representa mais um capítulo de uma trajetória que cruza gastronomia, ativismo ambiental e identidade cultural. E que agora encontra, no Atlântico, um novo ponto de ancoragem.
Serviço
- Restaurante: Elemento Atlântico
- Local: Quinta da Comporta, Setúbal, Portugal
- Reabertura: Verão europeu de 2026
- Chef: Manu Buffara
- Grupo responsável: Experimental Group
- Mais informações: manubuffara.com | Instagram
@manubuffara
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