Nuu Nikkei renova menu com criações autorais globais

O Nuu Nikkei amplia sua proposta autoral em Curitiba com o lançamento de novos pratos que aprofundam o diálogo entre técnica japonesa, influências peruanas e referências globais. Sob o comando do chef Carlos Alata, o restaurante apresenta um menu que traduz experiências acumuladas em viagens e vivências gastronômicas ao redor do mundo em combinações que valorizam frescor, contraste e precisão.

As novidades chegam como um desdobramento natural da identidade da casa, conhecida por explorar a gastronomia nikkei com liberdade criativa. O resultado é um cardápio que equilibra acidez, textura e intensidade de sabor, sem abrir mão da delicadeza estética que se tornou marca registrada do Nuu Nikkei.

Entradas e preparos frios ampliam repertório

Entre as entradas, a proposta já evidencia a diversidade de influências que orienta o novo momento do restaurante. A “Samosa Sambal” traz crocância e especiarias em uma leitura inspirada em sabores asiáticos, enquanto as “Vieiras Umami do Mar” exploram camadas mais sutis, destacando a salinidade e a delicadeza dos frutos do mar.

Nos sushis e preparos frios, o menu reforça o encontro entre tradição e criação autoral. O “Uramaki Salmão Serrano” trabalha o contraste entre a untuosidade do peixe e notas mais intensas e curadas, criando uma composição equilibrada. Já o “Uramaki Steak Tartar” aproxima referências da gastronomia ocidental da técnica japonesa, em um prato que evidencia precisão e ousadia.

Tiraditos e niguiris destacam identidade nikkei

Os tiraditos, tradicionais na casa, ganham novas interpretações que reforçam a herança peruana. O “Mediterrâneo” aposta em frescor e leveza, enquanto o “Ponja” se destaca pela acidez e intensidade cítrica, elementos que marcam a cozinha nikkei.

Entre os niguiris, o “Niguiri Niku Parrillero” chama atenção ao incorporar cortes bovinos em uma composição que valoriza textura e profundidade. A proposta evidencia a liberdade criativa da casa ao trabalhar ingredientes além do pescado, mantendo o equilíbrio característico da técnica japonesa.

Outro destaque é o “Ceviche 3 Mares”, que reforça a presença da tradição peruana no menu ao valorizar o frescor e o protagonismo dos frutos do mar, em uma leitura que dialoga diretamente com as origens da cozinha nikkei.

Pratos quentes e sobremesa completam a experiência

Nos pratos quentes, o restaurante apresenta combinações que ampliam a experiência sensorial do menu. O “Quinoto com Pato” surge como uma releitura mais cremosa e estruturada, equilibrando untuosidade e sabor marcante em uma construção consistente.

Já o “Parrillero Nikkei” traz referências latino-americanas em um prato de perfil mais intenso, evidenciando a influência das técnicas e sabores da região na proposta do restaurante.

Para finalizar, a sobremesa “Nuu Midori” combina matcha, chocolate branco e frutas cítricas, criando um encerramento que privilegia frescor e equilíbrio, em sintonia com o restante da experiência gastronômica.

Criação baseada em vivências e pesquisa

Segundo o chef Carlos Alata, os novos pratos são resultado direto de um processo contínuo de observação e interpretação. As referências vêm de viagens e experiências vividas em restaurantes de diferentes partes do mundo, que acabam sendo traduzidas para a identidade do Nuu Nikkei.

O chef também destaca que o cardápio segue em constante movimento, refletindo a própria essência da gastronomia nikkei. A proposta é evoluir sem perder coerência, explorando novas possibilidades sem se afastar da base conceitual que sustenta a cozinha da casa.

Com as novidades, o Nuu Nikkei reafirma sua posição como uma das referências gastronômicas de Curitiba, apostando em um menu que valoriza técnica, criatividade e uma narrativa construída a partir de experiências reais.

Serviço

• Nuu Nikkei
• Endereço: Rua Fernando Simas, 333 – Bigorrilho, Curitiba (PR)
• Funcionamento: terça a domingo, a partir das 18h
• Reservas e informações: Instagram @nuunikkei