El 18 de abril, la chef Dani Souza lidera un debate gratuito sobre racismo alimentario en la Comunidad Cultural Quilombaque, en Perus, São Paulo.
En Perus, barrio de la Zona Noroeste de São Paulo, la cocina se ha convertido en punto de partida para reflexiones que van mucho más allá del plato. El proyecto Sabores do Tempo – Conexiones Entre el Saber y el Hacer, impulsado por la Coletiva Tempero de Oyá, reúne a vecinos e interesados para debatir alimentación, territorio y justicia social mediante círculos de conversación gratuitos con interpretación en Lengua de Señas Brasileña (LIBRAS).
Un proyecto que gana fuerza
Los dos primeros encuentros ya demuestran el potencial de la iniciativa. En febrero, 16 personas participaron del círculo “Nutrición y Salud”, facilitado por Valéria Pássaro — educadora social con investigación en desarrollo infantojuvenil y estudios en alimentación y salud de base naturista. La conversación partió de experiencias cotidianas para abordar la alimentación como derecho y como expresión cultural.
En marzo, la participación creció a 18 personas en el círculo “Soberanía alimentaria: sembrar y cosechar”, conducido por la bióloga Bruna Macedo. El debate giró en torno a las huertas comunitarias, la autonomía alimentaria y la reconexión con los ciclos naturales de los alimentos. El cultivo fue tratado como práctica política y de resistencia en las periferias urbanas.
El racismo alimentario en el centro del debate
El próximo encuentro se realizará el 18 de abril de 2026, a las 15h, en la Comunidad Cultural Quilombaque, en Perus. El tema es “Racismo alimentario”, con la conducción de la chef y sommelière Dani Souza. El encuentro profundizará el debate sobre cómo las desigualdades raciales afectan el acceso a una alimentación de calidad, y discutirá la representatividad y el racismo estructural dentro del sistema alimentario.
La gastronomía de los afectos como acto político
Con el apoyo del Programa VAI 2025/26 de São Paulo, Sabores do Tempo apuesta por lo que llama gastronomía de los afectos — una estrategia de fortalecimiento comunitario, especialmente entre mujeres de las periferias, que históricamente han encontrado en la cocina una herramienta de autonomía y generación de ingresos. Al proponer estos encuentros, el proyecto articula vivencias individuales y colectivas, transformando la cocina en un espacio de formación, memoria y movilización.
Al finalizar el ciclo, se producirá una cartilla colaborativa con los contenidos y reflexiones desarrollados a lo largo de las actividades, ampliando el alcance de los debates a otros territorios.
Sobre la Coletiva Tempero de Oyá
Fundada en 2015 en Perus, la Coletiva Tempero de Oyá nació como homenaje a la huerta de Doña Iracema y a la ancestralidad vinculada a Iansã. Desde entonces, desarrolla acciones que unen cocina, memoria y formación — con talleres, cursos, distribución de viandas e iniciativas sociales en el territorio. En 2024, el proyecto recibió al Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) para un encuentro sobre la historia de la cultura alimentaria afrobrasileña.
La cocina deja de ser solo un lugar de preparación de alimentos y se convierte en un espacio de formación, memoria y movilización comunitaria.
Ficha Técnica
- Proyecto: Sabores do Tempo – Conexiones Entre el Saber y el Hacer
- Realización: Coletiva Tempero de Oyá
- Próxima actividad: 18 de abril de 2026 (sábado), a las 15h — Círculo de Conversación “Racismo alimentario”, con Dani Souza
- Lugar: Comunidad Cultural Quilombaque — Tv. Cambaratiba, 05 – Perus, São Paulo – SP, 05202-010
- Entrada: Gratuita. Inscripciones en el lugar
- Accesibilidad: Interpretación en LIBRAS (Lengua de Señas Brasileña)
- Instagram: https://www.instagram.com/temperode_oya/
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