Río de Janeiro será la ciudad invitada de Madrid Fusión 2026 y llevará nueve chefs a España para mostrar su cocina: del boteco al fine dining.
Río de Janeiro será la ciudad invitada de Madrid Fusión Alimentos de España 2026, del 26 al 28 de enero, en la capital española. Considerado uno de los foros más influyentes de innovación gastronómica del mundo, el congreso celebra su 24ª edición con chefs, restaurateurs, profesionales del sector y prensa especializada, con Río como protagonista.
La participación es fruto de una iniciativa del Ayuntamiento de Río, a través de la Secretaría Municipal de Turismo (SMTUR-RIO). La acción continúa un plan estratégico para posicionar y fortalecer a la ciudad como destino gastronómico global, con inversiones que llevaron Latin America’s 50 Best Restaurants a Río en 2023 y 2024, y el regreso de la Guía Michelin para evaluar restaurantes cariocas en 2024, 2025 y 2026.
En octubre pasado, Río se convirtió en la primera ciudad de Sudamérica en ser invitada en San Sebastián Gastronomika, otro de los congresos internacionales más relevantes, celebrado en el País Vasco. Al mes siguiente, los organizadores españoles de los dos mayores eventos del sector visitaron Río para conocer su cultura gastronómica y aportar a la estrategia de posicionamiento internacional.
“Ser ciudad invitada en Madrid Fusión coloca a Río en el centro de los debates globales sobre el futuro de la gastronomía.”
La secretaria de Turismo de Río, Daniela Maia, subraya que el escaparate internacional permite mostrar la creatividad de los chefs, la riqueza de los ingredientes y la singularidad cultural carioca más allá del sol y la playa. También destaca el potencial de fortalecer la imagen de la ciudad, dinamizar la economía local y valorizar sus cadenas productivas.
El vicealcalde Eduardo Cavaliere afirma que la gastronomía es una de las mayores expresiones de la identidad carioca. Para él, la presencia en el mayor congreso del sector refuerza el reconocimiento del talento local y posiciona a Río como destino gastronómico y cultural.
Nueve chefs y agenda en feria
Río contará con una comitiva de nueve chefs que participará en ponencias, demostraciones culinarias y degustaciones. Además, el estand de Río de Janeiro fue concebido para una inmersión en el lifestyle y la identidad gastronómica carioca, ampliando la presencia de la ciudad en distintos frentes del congreso.
En el auditorio principal se presentarán Rafa Costa e Silva (Lasai, 2 Estrellas Michelin) y Claude Troisgros. Claude participará junto a Jéssica Trindade, chef de sus dos casas en Río: Chez Claude y Madame Olympe.
En Madrid Fusión Experience, un auditorio polivalente con enfoque experiencial y degustación, participará João Paulo Frankenfeld (Casa 201, 1 Estrella Michelin). Gerônimo Athuel (Ocyá) también subirá a ese escenario y, además, estará en un debate sobre el futuro de la gastronomía en Dreams.
Paula Prandini (Empório Jardim) hablará de la repostería carioca en Madrid Fusión Pastry. En Wine Edition, el espacio tradicionalmente dedicado a catas de vino, Río llegará con la Cachaça 7 Engenhos.
Kátia Barbosa (Aconchego Carioca y Sofia), Monique Gabiatti (Polvo Bar, Polvo Marisqueria y Belisco) y João Diamante (Dois de Fevereiro) firmarán el menú que se servirá en el estand de Río, en la sala VIP y en el cóctel de apertura. El área de 100 metros cuadrados promete recrear el ambiente informal de los botecos cariocas, con desayuno, almuerzo y caipiriñas en el happy hour, además de cooking shows durante los tres días.
El trío también participará en HUB 360, un espacio de talleres y contacto más cercano con el público. La narrativa apuesta por un Río que va de sabores populares y afectivos a expresiones contemporáneas de fine dining con sello autoral.
Qué es Madrid Fusión
Fundado en 2003, Madrid Fusión Alimentos de España se celebra anualmente en Madrid y se consolidó como una plataforma global de innovación, tendencias y reflexión sobre el futuro de la cocina. Para destinos invitados, representa una oportunidad estratégica para ganar visibilidad, fortalecer reputación, atraer turistas e impulsar conexiones culturales y comerciales.
Con su presencia en 2026, Río refuerza el posicionamiento de un destino que combina belleza natural y riqueza cultural con una oferta gastronómica auténtica, diversa y cada vez más reconocida en el ámbito internacional.
Madrid Fusión en cifras
26.104 personas en 2025.
289 speakers.
1.874 congresistas.
1.357 periodistas acreditados.
121 estrellas Michelin.
232 expositores.
26.580 metros cuadrados de área de exposición.
Más de 15 millones de personas impactadas por inserciones de prensa sobre el evento.
Impacto económico 2025 (fuente: OnClusive): € 102,3 millones.
Servicio
Evento: Madrid Fusión Alimentos de España 2026.
Fechas: 26 a 28 de enero de 2026.
Lugar: Madrid, España.
Estand Río de Janeiro (26 a 28/01): 10:30 desayuno; 12:30 almuerzo; 14:30 cooking show con chef de la comitiva; 16:30 cooking show + happy hour.
Auditorio Principal: Claude Troisgros y Jéssica Trindade (26/01, 16:10–16:40); Rafa Costa e Silva (27/01, 13:30–14:00).
Madrid Fusión Pastry: Paula Prandini (27/01, 15:15–15:45).
Madrid Fusión Experience: Gerônimo Athuel (27/01, 15:50–16:30); João Paulo Frankenfeld (28/01, 11:40–12:10).
Madrid Fusión Dreams: Gerônimo Athuel (27/01, 17:15–18:00).
HUB 360: Kátia Barbosa, Monique Gabiatti y João Diamante (28/01, 10:30–12:00).
Wine Edition: Cata de Cachaças 7 Engenhos, por Raquel Lopes (28/01, 15:00–15:50).
Foto: Reginaldo Teixeira/Divulgação
