Antiquário do Breganha lanza un menú especial de Pascua con bacalao, empada imperial y pastel de nata artesanal. Disponible del 30 de marzo al 5 de abril, en Botafogo.
El menú de Pascua del Antiquário do Breganha coloca al bacalao en el centro de cada propuesta. Tres preparaciones exploran técnica, textura y tradición portuguesa — interpretadas con la mirada propia del restaurante carioca.
Tres platos, una misma mesa
El primer plato es el arroz cremoso de bacalao del Breganha. Combina bacalao y especias, terminado con queso crema Catupiry y salsa bechamel. Finas láminas de cebolla crocante agregan contraste y elevan la intensidad del sabor sin perder su esencia reconfortante.
La segunda propuesta es la empada imperial de bacalao. La masa mantecada, elaborada con una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo, resulta ligera y de sabor pronunciado. El relleno lleva lascas de bacalao confitado en crema de nata fresca, cebolla caramelizada y ajo dorado — un equilibrio exacto entre dulzor y salinidad.
Para el postre, el pastel de nata artesanal respeta la estructura clásica: hojaldre crujiente por fuera, relleno cremoso caramelizado a alta temperatura. El aroma evoca las confiterías tradicionales de Portugal, cerrando el menú con una textura contrastante y elegante.
La voz de la chef
“La Pascua es una fecha que naturalmente nos lleva a la mesa, al encuentro. Pensamos este menú desde esa idea de compartir — la familia reunida, sabores que traen memoria, pero que también dialogan con la identidad del Breganha. Son recetas con base en la tradición, pero con nuestra propia lectura, valorizando la textura, la intensidad y ese tipo de comida que pide tiempo para comer y para estar juntos.” — chef Helena Murucci
Con esta propuesta estacional, el Antiquário do Breganha reafirma su vocación de trabajar recetas que dialogan con referencias tradicionales, explorando técnica y sabor en una fecha marcada por el placer de reunirse alrededor de la mesa.
Ficha Técnica
- Menú de Pascua disponible del 30 de marzo al 5 de abril de 2026
- Dirección: Rua São Clemente, local 24A, Botafogo, Río de Janeiro — RJ
- Horario: todos los días, de 12h a 23h
- Instagram: @antiquariodobreganha
