Ante el calor extremo, el chef Caio Fontenelle propone tres platos ligeros y refrescantes, perfectos para disfrutar del verano.
Según el Servicio de Cambio Climático de Copernicus, 2025 fue el tercer año más caluroso de la historia, solo detrás de 2023 y 2024. Con 2026 manteniendo esta tendencia, las temperaturas por encima de los 40 °C impulsan la búsqueda de comidas frescas y equilibradas que aporten bienestar sin pesadez.
Sabores mediterráneos para el verano
Inspirado en la cocina del Mediterráneo, el chef Caio Fontenelle presenta tres recetas creadas para disfrutar el calor sin perder el sabor. “Con especias especiales e ingredientes frescos, estos platos son ligeros y deliciosos, mostrando que se puede combinar equilibrio y placer”, comenta.
El salmón mediterráneo se sirve a la plancha con ensalada griega y salsa de yogur, ofreciendo una experiencia fresca con acidez equilibrada.
Otra opción es el capellini al siciliano con camarones, elaborado con pasta fina y una cremosa salsa de limón siciliano, finalizado con camarones a la parrilla — aromático y perfecto para los días cálidos.
Entrada sofisticada y ligera
El tercer plato recomendado es el carpaccio de carne con champiñones tostados, lascas de parmesano, emulsión de limón y salsa de mostaza y miel — una entrada elegante, cítrica y refrescante.
“En verano, lo ideal es optar por comidas que sacien sin causar incomodidad. Los ingredientes cítricos y las salsas ligeras aportan equilibrio y placer”, explica Fontenelle.
Los tres platos se pueden disfrutar en el Oliv Restaurante, en Blumenau (Brasil), inspirado en las cocinas de Italia, España, Francia, Turquía, Grecia y Portugal, con una propuesta fresca y culturalmente rica.
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