Panadería curitibana se consolida con fermentación natural, curaduría de productores locales y énfasis en calidad. Ubicada en Prudente de Moraes, prepara novedades para 2026.
Origen Improbable en Pandemia
Local Pães e Cafés nació en 2020 dentro de un hostel en Curitiba. La pandemia cerró el lugar y surgió un espacio de 40 m². Allí, el equipo pulió recetas y creó una comunidad leal.
Hoy, afianzada en Alameda Prudente de Moraes, 1106, en el centro, combina ambiente cálido con servicio esmerado. Triunfa haciendo poco, pero con maestría técnica.
Nuestra historia arranca en un hostel en 2020. Al cerrar por pandemia, nos mudamos a 40 m² donde Local halló su identidad y comunidad. Crecimos con constancia y propósito.
Cuenta el panadero Mateus Campos, socio de Matheus Krauze y Conrado Weber.
Curaduría Estricta de Ingredientes
La casa elige insumos orgánicos, locales y sin transgénicos. Cultiva vínculos con agricultores familiares, granjas de huevos y lácteos, molinos artesanales y tuestes independientes.
Adicionalmente, guía a proveedores con retroalimentación y pruebas. Así asegura sabor, textura e identidad en sus panes de fermentación natural diarios.
Trabajamos con insumos preferentemente orgánicos, locales y trazables. La calidad nace en la tierra y las manos del productor.
Explica Mateus Campos. Esta red fortalece productores y enriquece la oferta.
Planes para 2026 y Horarios
Para 2026, Local ampliará su línea propia con panes y dulces nuevos. Impulsará eventos gastronómicos y capacitación. Quiere ser epicentro cultural gastronómico de Curitiba.
Abre de miércoles a sábado, de 9h a 18h, y domingos, de 9h a 16h. Más info en Instagram: @local.paesecafes.
