En Cuaresma y Pascua, los quesos Cruzília destacan en recetas y maridajes de la maestra quesera Maria do Céu.
Mientras muchas familias reducen el consumo de carne roja, la marca más premiada de Brasil coloca sus productos en el centro de la mesa. Producidos en Minas Gerais, los quesos de Cruzília funcionan como alternativa proteica y como ingrediente esencial en platos con pescado, verduras, tartas y pastas.
“El queso debe cumplir una función. Si es para gratinar, debe fundirse bien y formar una costra. Si es para salsa, aportar textura sin tapar el ingrediente principal”, explica Maria do Céu, maestra quesera de Cruzília.
Variedad y sabor
En la Semana Santa, quesos como Parmesano, Gruyère y Emmental se usan en salsas o al horno. El Serra da Mantiqueira Cruzília, de masa más firme, resulta ideal para tartas y gratinados de pescado o verduras.
Brie, Camembert y Azul de Minas son perfectos para aperitivos, risottos y ensaladas. El Gouda se utiliza ampliamente en pastas y platos al horno durante toda la Cuaresma.
Maridajes creativos
“Brie, Azul, Parmesano y Gouda van muy bien en ensaladas con aderezo de miel y mostaza”, comenta Maria do Céu. También sugiere bruschettas de Brie con higos, calabacín con queso de coalho y pinchos con pesto.
El Domingo de Pascua, el queso gana protagonismo en tablas acompañadas de vino o incluso de chocolate. “La acidez del vino equilibra la grasa del queso. Las posibilidades son infinitas”, explica la experta.
Los quesos suaves como Brie y Camembert se combinan con vinos blancos frescos, y los más intensos como Azul de Minas con tintos estructurados o dulces. Para los más atrevidos, recomienda probar la armonía entre queso y chocolate amargo, logrando un equilibrio de textura y sabor.
Entre las sugerencias, destacan el Santo Casamenteiro Cruzília con chocolate amargo y postres como cheesecake o brownie con un toque de queso azul o parmesano. “La grasa del queso envuelve el chocolate y prolonga su sabor”, concluye.
Ficha Técnica
- Más información: https://cruzilia.com.br/
Foto: Divulgação
