La chef Anouk Migotto celebra la Cuaresma con pescados del litoral paulista y los sabores de la sierra en una temporada imperdible en Campos do Jordão.
Desde la Cuaresma hasta el Domingo de Pascua (5 de abril), el restaurante Casa Bambuí presenta la temporada gastronómica “Do Mar à Mantiqueira” — una celebración de los pescados del litoral norte de São Paulo en diálogo con los ingredientes, aromas y sabores de la Serra da Mantiqueira. La propuesta tiene lugar en el entorno natural del Parque Bambuí, en Campos do Jordão (SP).
La Olla de la Chef: un pescado nuevo cada semana
El corazón de la temporada es la icónica Olla de la Chef — servida en una encantadora cazuelita de cobre —, que cada semana revela una nueva receta. La chef Anouk Migotto trabajará especies como jurel, caballa, corvina, pescadilla, medregal y anchoa, todas elegidas con atención a la estacionalidad y a la pesca responsable.
Revelando recetas que respetan la estacionalidad, la pesca responsable y la creatividad de la cocina afectiva y territorial de la Casa. — Chef Anouk Migotto, Casa Bambuí
Slow Fish: gastronomía con conciencia
La temporada sigue los principios del movimiento Slow Fish, que defiende la pesca artesanal, la biodiversidad marina y el consumo consciente. Casa Bambuí reafirma su compromiso con la sostenibilidad, los productores locales y la preservación de los sabores de la región.
Para la chef, más que un menú especial, la temporada es una invitación a vivir una experiencia que une tradición y contemporaneidad. “Celebrando la riqueza de las aguas que nos unen”, afirma Anouk Migotto.
Helados artesanales de Pascua
Otra novedad de la temporada son los helados artesanales inspirados en la Pascua. Entre las opciones: chocolate; vainilla con salsa de crema de zanahoria y macaron de pimienta rosa; crocante con coulis de frutos rojos; y vainilla con salsa de chocolate blanco y farofa crocante. Cada semana, una nueva sorpresa.
Sobre el Parque Bambuí
El Parque Bambuí — del Grupo Toriba — es uno de los destinos más encantadores de Campos do Jordão. Con árboles centenarios, tres lagos, esculturas en el jardín, paseo en tren a vapor y senderos para caminar, montar a caballo o andar en bici, ofrece una inmersión completa en la Serra da Mantiqueira. El parque es pet friendly.
Información práctica
Casa Bambuí — Rua Fausi Rachid, 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão – SP, Brasil.
Horario: todos los días de 11:30 a 16 h (hasta 17 h los fines de semana), por orden de llegada, sin reservas.
Cierra los miércoles por mantenimiento (confirmar en feriados y fechas especiales).
Pet friendly en áreas exteriores.
Información: @casa.bambui o +55 (12) 3668-5000 (WhatsApp).
Parque Bambuí — Consulte el valor de la entrada en @parquebambui.
Foto: Douglas Fagundes, Adriana Rebouças
