El restaurante Pérgula recibe al chef Elia Schramm en el Wine Dinner do Copa el 28 de noviembre con menú exclusivo y armonización Moët Hennessy.
En la próxima edición del Wine Dinner do Copa, que se realiza el último viernes de cada mes, el restaurante Pérgula recibe al chef Elia Schramm, del restaurante Babbo Osteria, de Río de Janeiro.
El evento se realizará el 28 de noviembre, a partir de las 19 h, con una armonización especial en alianza con Moët Hennessy.
El menú fue creado exclusivamente para la ocasión, combinando recetas de ambos restaurantes.
La cena comienza con cuatro snacks: croqueta de pulpo con aioli nero; empanadilla de lengua ahumada con foie gras; tartaleta de erizo y huevas; y vieira con cupuaçu.
Como entrada, los chefs presentan texturas de remolacha con queso de cabra y nuez pecana caramelizada, además de calamar con pomodoro y patata.
El primer plato es un raviolo de langosta con guisantes y caviar.
El plato principal es un filete angus con escarola y provola.
Como pre postre, el chef ofrece un Piccolo Pistaccio Sundae.
Para cerrar, la cena armonizada finaliza con un postre Romeu & Julieta.
Armonización
La armonización de vinos será parte esencial del Wine Dinner.
Los vinos de Moët Hennessy fueron seleccionados por el sumiller del Copa, Ed Arruda.
Entre las etiquetas están Chandon Excellence Brut, Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Cloudy Bay Pinot Noir, Terrazas Grand Chardonnay, Terrazas Grand Cabernet Sauvignon y Terrazas Late Harvest.
Servicio
Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Avenida Atlántica, 1.702
Reservas: pergula.cop@belmond.com o 21 25487070
Fecha: 28 de noviembre de 2025
Horario: a partir de las 19 h
Menú armonizado: R$ 495 + 10% por persona
Durante el período, el menú a la carta no estará disponible
