Durante la Cuaresma y Semana Santa, Bacuri Cozinha Regional celebra los sabores del Pantanal con pescados como pintado, dorado y piraputanga.
La Cuaresma, tiempo de reflexión y preparación para la Pascua, implica la tradición cristiana de evitar la carne roja. En Bonito (MS), Bacuri Cozinha Regional convierte este período en una experiencia culinaria que resalta la riqueza del Pantanal y sus especies autóctonas de la Cuenca del Paraguay.
El chef Sylvio Trujillo propone opciones destacadas como pintado a la brasa con puré de plátano, dorado al horno con farofa de moqueca — para cuatro personas — y pintado a la plancha con aceite de oliva, champiñones y alcaparras.
También sobresale la piraputanga corumbaense, sin espinas y rellena con farofa de moqueca, además del pintado do corixo, creación del chef con 400 g del pescado a la mantequilla, gratinado con parmesano y acompañado de arroz, farofa y pirão de la casa. Para concluir, la clásica mojica de pintado reconforta con su caldo de yuca y bolitas de caburé con queso curado.
Bacuri trasciende la gastronomía: es un homenaje a la cocina ancestral del Pantanal, que promueve a los pequeños productores y a los ingredientes regionales. En solo dos años, ha recibido el reconocimiento Travellers’ Choice de Tripadvisor, entrando en el 10% de los mejores restaurantes del mundo.
Servicio:
Bacuri Cozinha Regional
Calle Veinticuatro de Febrero, 2286, Centro – Bonito/MS
Horario: lunes y de miércoles a sábado, de 17 h a 23 h / domingo, de 11 h a 15 h y de 18 h a 22:30 h
Teléfono: +55 (67) 9140-0299
Más información: https://bacuricozinharegional.com.br / @bacuricozinharegional
Foto: Divulgación
