Zinho Indústria e Comércio de Alimentos, creadora del tradicional pan de ajo del churrasco brasileño, vive una nueva etapa de expansión impulsada por sus panes tipo bolinha. El producto, nacido en el asador y ahora presente en diversas ocasiones de consumo, representa el 26% de las ventas y debe llegar al 30% en 2025.
Con sede en Ribeirão Preto (SP), la empresa busca consolidar esta categoría como un producto versátil y parte del día a día del consumidor moderno. “Así como el pan de ajo cambió la forma de hacer churrasco, el bolinha es nuestra nueva revolución. Crear una categoría distinta y conquistar al público es el desafío que nos mueve”, explica Poliana Queiroz Pantuzi, directora corporativa.
El éxito refleja una estrategia sólida: en 2024 se vendieron 10,87 millones de bandejas y la meta para 2025 es alcanzar 11,3 millones de unidades. El portafolio continúa evolucionando con sabores como calabresa, requesón Catupiry® y la línea Air Fryer, destinada a quienes buscan comodidad y rapidez. Este año, Zinho presentó envases de 150 gramos en la APAS Show, adaptándose a nuevas rutinas de consumo.
Un estudio de McKinsey revela que 40% de los consumidores prefieren porciones más pequeñas y 45% valoran indulgencias accesibles. “El bolinha responde a esta tendencia: es democrático, sabroso y se adapta a diferentes momentos, del almuerzo al happy hour”, afirma Pantuzi.
El estado de São Paulo concentra la mitad del volumen nacional, mientras que Santa Catarina creció un 12,5% en los últimos 12 meses. La compañía también elabora productos para grandes cadenas bajo marcas propias, reforzando su presencia en el canal B2B.
Con producción automatizada, 450 empleados y presencia en más de cuatro mil puntos de venta, Zinho demuestra que innovación y coherencia son claves del éxito. “Crear una categoría desde cero requiere audacia e inversión. El bolinha refleja nuestra capacidad de innovar y conectar con el consumidor”, concluye Poliana.
