Especialista ensina como organizar o restaurante para confraternizações empresariais e aproveitar o aumento nas vendas de fim de ano.
O fim do ano é o momento em que as empresas celebram conquistas e fortalecem laços. Para donos de bares e restaurantes, essa é uma oportunidade estratégica de aumentar o faturamento. Segundo a Abrasel, o setor de alimentação fora do lar pode registrar alta de até 20% nas vendas em dezembro, impulsionado pelas confraternizações corporativas e pelo pagamento do 13º salário.
Além disso, a Abeoc projeta um crescimento de 12% no segmento de eventos corporativos neste ano, especialmente nas festas de fim de ano. Muitos empreendedores estão investindo em ambientação e personalização dos espaços para atrair empresas que buscam locais para confraternizar.
“O restaurante que se posiciona como parceiro das empresas agrega valor, oferecendo não apenas um jantar, mas uma experiência completa de celebração”, explica Rafael Fraga, supervisor e chef da Prática.
1. Prepare o ambiente
Adapte o espaço para receber grupos corporativos de forma confortável. Reserve áreas exclusivas e organize o layout para boa circulação. A decoração deve equilibrar o clima festivo com o profissionalismo. Use iluminação aconchegante, arranjos sutis e toques natalinos. Personalizar o ambiente com o nome ou logotipo da empresa também valoriza a experiência.
2. Ofereça cardápios personalizados
Monte menus fechados com entrada, prato principal, sobremesa e bebidas. Esse formato facilita o orçamento e otimiza a operação. Para eventos mais informais, finger foods e ilhas temáticas são boas opções. Inclua alternativas vegetarianas e bebidas variadas. “Para que a confraternização seja memorável, é preciso fluidez no atendimento e um ambiente acolhedor”, reforça Fraga.
3. Ajuste a operação e o atendimento
Com o aumento do movimento, planeje o estoque com antecedência, principalmente de ingredientes sazonais. Reforce e treine a equipe para lidar com grupos grandes. Avalie estender horários ou reservar turnos específicos, garantindo exclusividade para cada empresa.
4. Divulgue e firme parcerias
Divulgue os pacotes de confraternização nas redes sociais e no site com fotos do ambiente decorado e depoimentos de clientes. Busque parcerias com empresas locais e envie propostas com cardápios e serviços inclusos. “Quando o empreendedor se posiciona como parceiro de eventos, o valor percebido aumenta”, afirma Fraga.
5. Fidelize para o próximo ano
Aproveite o evento para registrar contatos e oferecer benefícios futuros, como descontos, brindes ou programas de fidelidade. Solicite feedbacks e use as informações para aprimorar as próximas experiências. Dessa forma, a confraternização pode se transformar em uma parceria duradoura.
Mais do que um jantar de encerramento, as confraternizações empresariais são momentos de conexão e reconhecimento. Com planejamento e criatividade, é possível tornar essa época uma das mais lucrativas do ano.
“Essa é a chance de o empreendedor mostrar que o restaurante pode ser o cenário ideal para momentos especiais”, finaliza Rafael Fraga, da Prática.
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