Alysson e Robson criaram a Pastenina, restaurante curitibano que transformou o pastel de capivara em ponto turístico da cidade. A ideia é abrir 10 unidades no primeiro ano
Maior roedor do mundo, a capivara, se tornou mascote da cidade de Curitiba em 2013, após virar meme nas redes sociais. Desde então, o comércio local adotou o animal em seus produtos, com destaque para o pastel em formato de capivara – carinhosamente chamado de “Capistel”, que se tornou um dos principais atrativos turísticos da região.
Quem contribuiu para essa conquista foram os amigos Alysson Wiinsch e Robson Pawlak, fundadores da Pastenina, uma das lanchonetes mais tradicionais da capital paranaense. Decididos a homenagear a cidade, a dupla lançou uma versão diferenciada do pastel durante o aniversário de Curitiba, em março de 2023. De lá pra cá, o prato se tornou marca registrada da casa, com mais de 1000 unidades vendidas apenas em janeiro deste ano.
– Curitiba tem hoje uma das maiores populações de capivaras do Brasil, com quase 200 animais vivendo livres nos parques. Por isso colocamos o capistel no cardápio, para mostrar aos turistas uma maneira divertida e saborosa de conhecer a história da nossa cidade. Mas o sucesso foi tanto que decidimos não apenas incluir de forma definitiva no cardápio, mas fazer dele o nosso principal produto – explica Alysson.
Atualmente, a marca conta com mais de 20 sabores doces e salgados, além de opções veganas, e quer transformar o “capistel” em patrimônio brasileiro. De acordo com os fundadores, o plano é tornar o prato famoso em todo território nacional, e criar ainda adaptações regionais, observando as culturas e características locais.
– Neste primeiro momento, traremos o capistel de pinhão, uma semente muito consumida no Paraná, mas que é incomum em pasteis. E acredito que futuramente podemos adaptar os sabores para cada estado brasileiro, quem sabe um pastel de acarajé na Bahia ou de Açaí na Amazônia? – completa Robson.
A primeira franquia de capistel
Na missão de levar um pouco de Curitiba para cada parte do país, a dupla iniciou recentemente o processo de franchising, e transformou a Pastenina na primeira franquia de capistel do Brasil. Inicialmente estão previstas inaugurações nos estados do Paraná, Santa Catarina e São Paulo, pela proximidade com a matriz e a possibilidade de melhor atendimento ao franqueado.
Os sócios desenvolveram dois modelos de franquia: o Smart, com área de até 40m², destinado a shoppings e centros comerciais; e o Standard, com espaço de até 80m², um catálogo maior de produtos (incluindo refeições), destinado a lojas de rua, que é o principal foco da expansão no momento.
– Por ter essa proposta turística, acreditamos que a rua faz muito sentido. Quando viajamos, a ideia é passear, conhecer pontos turísticos, parques, museus e o comércio local, especialmente aquele mais familiar. O shopping tem uma função muito forte no quesito vendas, devido ao número maior de pessoas, mas é na rua que a gente para, explora e se diverte – afirma.
Em 2023, com apenas uma unidade, a empresa faturou mais de R$1 milhão e pretende superar a marca de R$1,4 milhão este ano, um crescimento de 62% em relação ao ano anterior. A ideia é, através dos novos modelos e aumento de catálogo, abrir mais de 10 unidades no primeiro ano (até meados de 2025).
Raio X
Investimento inicial: R$150 mil (Já inclusa taxa de franquia)
Faturamento médio mensal: R$90 mil
Lucro médio mensal: 15%
Royalties: 3% mensais
Taxa de publicidade: Não cobram
Prazo de retorno: 18 meses
Mais informações em: https://www.pastenina.com.br/