Rio de Janeiro assume o centro do Madrid Fusión 2026 e leva nove chefs à Espanha para mostrar a força da gastronomia carioca.
A Cidade Maravilhosa será a cidade convidada do Madrid Fusión Alimentos de España 2026, de 26 a 28 de janeiro, na capital espanhola. Em sua 24ª edição, o congresso — um dos mais influentes do mundo — reúne chefs, restaurateurs, profissionais do setor e jornalistas especializados. Ao longo de três dias, o Rio apresenta sabor, criatividade e autenticidade para um público internacional.
A participação é uma iniciativa da Prefeitura do Rio, por meio da Secretaria Municipal de Turismo (SMTUR-RIO). A ação segue o plano estratégico para posicionar a cidade como destino gastronômico global, com investimentos para sediar o Latin America’s 50 Best Restaurants em 2023 e 2024 e para trazer o Guia Michelin, que avalia restaurantes cariocas nas edições de 2024, 2025 e 2026.
Em outubro passado, o Rio se tornou a primeira cidade da América do Sul a ser convidada do San Sebastián Gastronomika, no País Basco. No mês seguinte, os espanhóis responsáveis pelos dois maiores eventos do setor estiveram na cidade para conhecer a cultura gastronômica local e contribuir com a estratégia de posicionamento internacional. Agora, o próximo passo mira consolidar o Rio no circuito global do turismo gastronômico.
“Estar no Madrid Fusión como cidade convidada significa colocar o Rio no centro das discussões globais sobre o futuro da gastronomia.”
A secretária de Turismo do Rio, Daniela Maia, afirma que a vitrine internacional amplia o alcance da criatividade dos chefs, dos ingredientes e da cultura local. Segundo ela, a presença também fortalece imagem, estimula a economia e valoriza cadeias produtivas, abrindo novas oportunidades para turismo e setor gastronômico.
Para o vice-prefeito Eduardo Cavaliere, a gastronomia é uma das maiores expressões da identidade carioca. Ele destaca que a presença no maior congresso do setor reforça o reconhecimento do talento dos chefs e posiciona o Rio como destino gastronômico e cultural.
Chefs do Rio e a programação
O Rio terá uma comitiva de nove chefs, com palestras, demonstrações culinárias e degustações. Além disso, uma série de ações especiais acontece no estande do Rio de Janeiro, pensado para uma imersão no lifestyle e na identidade gastronômica carioca, ampliando o diálogo com públicos diferentes.
No auditório principal, se apresentam Rafa Costa e Silva (Lasai, 2 Estrelas Michelin) e Claude Troisgros. Claude participa ao lado de Jéssica Trindade, chef das duas casas que mantém no Rio, Chez Claude e Madame Olympe.
No Madrid Fusión Experience, João Paulo Frankenfeld (Casa 201, 1 Estrela Michelin) participa em um palco polivalente com perfil experiencial e degustação. Gerônimo Athuel (Ocyá) também sobe a esse palco e ainda participa de debate sobre o futuro da gastronomia no Dreams.
Paula Prandini (Empório Jardim) leva a confeitaria carioca ao Madrid Fusión Pastry. Já no espaço tradicionalmente dedicado à degustação de vinhos, o Wine Edition, o Rio marca presença com a Cachaça 7 Engenhos.
No estande do Rio, na sala VIP e no coquetel de abertura, Kátia Barbosa (Aconchego Carioca e Sofia), Monique Gabiatti (Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Belisco) e João Diamante (Dois de Fevereiro) assinam o cardápio. O espaço de 100 metros quadrados promete recriar o clima descontraído dos botequins cariocas, com café da manhã, almoço e caipirinhas no happy hour, além de cooking shows ao longo dos três dias.
O trio também participa do HUB 360, área dedicada a workshops e interação mais próxima com o público da feira. A proposta, segundo a organização, é mostrar um Rio que vai dos sabores populares e afetivos às expressões contemporâneas do fine dining autoral.
O que é o Madrid Fusión
Fundado em 2003, o Madrid Fusión Alimentos de España acontece anualmente em Madri e é uma plataforma global de inovação, tendências e reflexão sobre o futuro da culinária. Para destinos convidados, o congresso é uma chance de ampliar visibilidade, fortalecer reputação, atrair turistas e impulsionar conexões culturais e comerciais.
Com a presença em 2026, o Rio reforça o posicionamento de destino que combina belezas naturais e riqueza cultural com uma oferta gastronômica autêntica, diversa e cada vez mais reconhecida internacionalmente.
Madrid Fusión em números
26.104 pessoas em 2025.
289 speakers.
1.874 congressistas.
1.357 jornalistas credenciados.
121 estrelas Michelin.
232 expositores.
26.580 metros quadrados de área de exposições.
Mais de 15 milhões de pessoas impactadas por inserções de imprensa sobre o evento.
Impacto econômico em 2025 (fonte: OnClusive): € 102,3 milhões.
Serviço
Evento: Madrid Fusión Alimentos de España 2026.
Quando: 26 a 28 de janeiro de 2026.
Onde: Madri, Espanha.
Estande Rio de Janeiro (26 a 28/01): 10h30 café da manhã; 12h30 almoço; 14h30 cooking show com chef da comitiva; 16h30 cooking show + happy hour.
Auditório Principal: Claude Troisgros e Jéssica Trindade (26/01, 16h10–16h40); Rafa Costa e Silva (27/01, 13h30–14h).
Madrid Fusión Pastry: Paula Prandini (27/01, 15h15–15h45).
Madrid Fusión Experience: Gerônimo Athuel (27/01, 15h50–16h30); João Paulo Frankenfeld (28/01, 11h40–12h10).
Madrid Fusión Dreams: Gerônimo Athuel (27/01, 17h15–18h).
HUB 360: Kátia Barbosa, Monique Gabiatti e João Diamante (28/01, 10h30–12h).
Wine Edition: Degustação de Cachaças 7 Engenhos, por Raquel Lopes (28/01, 15h–15h50).
Foto: Reginaldo Teixeira/Divulgação
