Marcas artesanais de sete países latinos desembarcam na capital paulista para promover degustações e transformar a percepção do vermute como aperitivo puro e potente.
O universo da alta coquetelaria ganha um panorama aprofundado com a realização do Sur Vermut, encontro internacional que reúne doze produtores de Argentina, Bolívia, Brasil, México, Paraguai, Peru e Uruguai. A iniciativa propõe desmistificar a bebida à base de vinho fortificado e botânicos, incentivando o hábito do consumo descontraído e a valorização de receitas que utilizam ingredientes nativos do continente.
Queremos convidar as pessoas a redescobrirem o hábito do vermute como aperitivo, bebê-lo com gelo numa reunião descontraída entre amigos, num churrasco, numa happy hour. A ideia é rejuvenescer o imaginário de consumo do vermute, sobretudo com a chegada de novas marcas.
Com duas edições anteriores sediadas em Montevidéu, a edição brasileira é coproduzida pela marca uruguaia Vermut Flores em parceria com a destilaria nacional San Basile Destilaria, liderada por Renato Chiapetta. O encontro coloca em evidência a alquimia de ervas, flores, cascas, especiarias e frutas regionais que diferenciam a produção latino-americana da tradicional escola europeia.
Identidade botânica e bases vinícolas regionais
A produção contemporânea no continente aposta em uvas emblemáticas para estruturar receitas nos estilos tinto, dry, bianco, rosé e quinado. Variedades como Tannat e Albariño, no Uruguai, ao lado de Malbec e Torrontés, na Argentina, são utilizadas para garantir acidez natural e complexidade aromática que dispensam a necessidade de mascarar o líquido.
A programação pedagógica inclui dois workshops especializados: uma sessão ministrada por Seba Despis, do vermute brasileiro La Finca, ao lado da sommelière e barista Mari Mesquita; e outra aula técnica conduzida por Juan Stravatto, da marca mexicana Stravatto. O espaço receberá mixologistas, sommeliers, bartenders e chefs de cozinha para debater técnicas de maceração e o mercado de exportação.
Evolução histórica e permanência nos balcões
Conhecido desde a Antiguidade clássica e consolidado a partir do século 18 entre cidades como Turim e Chambéry, o vermute viajou com imigrantes italianos até a América do Sul e tornou-se elemento insubstituível em coquetéis históricos como Negroni, Manhattan, Dry Martini, Martinez e Rabo de Galo. O evento reflete o renascimento global da categoria e reúne nomes autorais confirmados como Avelino (Peru), Companhia dos Fermentados (Brasil), Gargalo (Brasil), La Fuerza (Argentina), La Vermuteria PY (Paraguai), Tero (Brasil), VDC (México) e Yerbasanta (Bolívia).
Serviço
- Data: 20 de setembro de 2026, a partir das 12h30
- Local: HiFi Community — Rua Mergenthaler, 1177, Vila Leopoldina, São Paulo
- Ingressos: R$ 50 via plataforma Sympla (inclui copo oficial, degustação livre nas bancadas e acesso aos workshops; comidas e coquetéis do bar vendidos à parte)
