Do hambúrguer à esfiha, a Cabernet Sauvignon encontra espaço nos pedidos de delivery com estilos que acompanham carnes, queijos, molhos e especiarias.
Celebrado em 3 de setembro, o Cabernet Day coloca em foco uma uva que se tornou referência entre os tintos consumidos no mundo. Para a data, o sommelier João Gama, da Cantu Grupo Wine, reuniu quatro rótulos de Cabernet Sauvignon para acompanhar pratos recorrentes nos aplicativos de delivery brasileiros.
A Cabernet Sauvignon surgiu de um cruzamento natural entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, em Bordeaux, na França. A variedade é reconhecida pela concentração, pelos taninos firmes e pela capacidade de envelhecimento.
A grande vantagem da Cabernet Sauvignon é a versatilidade dentro da própria uva: dependendo da região e do produtor, você encontra desde rótulos mais frutados até outros mais defumados e encorpados.
Segundo Gama, o vinho pode revelar frutas vermelhas, especiarias e um final levemente defumado. A estrutura da uva explica sua afinidade com carnes grelhadas, molhos encorpados e pratos de sabor marcante.
Para o hambúrguer, taninos que encaram a gordura
O chileno Dínamo Cabernet Sauvignon, marca autoral do Grupo Wine, tem boa estrutura e taninos presentes. A indicação é para hambúrgueres feitos na grelha, especialmente os preparados com blends de carne, em uma combinação em que o vinho acompanha a gordura do prato.
Onde comprar:
https://www.vinhodeporta.com.br/paises/chile/vinho-tinto-dinamo-cabernet-sauvignon
Na pizza, o vinho acompanha queijo e tempero
Produzido pela vinícola Ventisquero, o chileno Grey Cabernet Sauvignon tem taninos firmes e corpo para acompanhar pizzas de calabresa, quatro queijos e presunto cru. O perfil busca equilibrar o tempero da massa e a untuosidade dos queijos.
Onde comprar:
O PF pede equilíbrio entre corpo e frescor
O francês Calvet Varietal Cabernet, da vinícola Calvet, é apresentado como um rótulo elegante e versátil, com equilíbrio entre corpo e frescor. A recomendação é servi-lo com as combinações de arroz, feijão e proteína que definem o PF brasileiro.
Onde comprar:
https://soudaki.com/shop/p/vinho-calvet-varietal-cabernet-sauvignon-750-ml__30000000107/
Especiarias árabes encontram um tinto mais leve
O brasileiro Kaipu Cabernet, da vinícola Entre Dois Mundos do Grupo Wine, tem corpo leve a médio. João Gama o indica para esfihas e kibes, por acompanhar os temperos característicos da cozinha árabe sem competir com os sabores especiados.
Onde comprar:
https://www.wine.com.br/vinhos/kaipu-cabernet-sauvignon-2023/prod30794.html
“Isso dá margem para acertar a harmonização com quase qualquer prato de sabor intenso, inclusive os que a gente pede depois de um dia cansativo de trabalho”, finaliza o sommelier.
Serviço
- Cabernet Day: 3 de setembro
- Indicações de harmonização: João Gama, sommelier da Cantu Grupo Wine