No Dia do Churrasco, sommelière indica seis rótulos da linha Ventisquero Reserva para harmonizar da picanha ao brisket defumado.

No dia 24 de abril, celebra-se um dos rituais mais afetivos do brasileiro: o churrasco. A brasa acesa, a carne no ponto certo e a mesa compartilhada pedem acompanhamentos à altura. É nesse cenário que a escolha do vinho ganha protagonismo — não para competir com os sabores intensos, mas para equilibrar e elevar a experiência.

Pensando nesse encontro entre tradição e paladar, a sommelière Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, destaca a versatilidade da linha chilena Ventisquero Reserva. Os rótulos acompanham diferentes estilos de churrasco com equilíbrio, frescor e elegância. A afinidade com a brasa está no estilo dos vinhos: taninos macios, boa acidez e perfil equilibrado de fruta, que acompanha sem sobrepor o sabor da carne.

O churrasco brasileiro clássico

No churrasco típico brasileiro, cortes como picanha, alcatra e linguiça são preparados com sal grosso e protagonismo absoluto da carne. A suculência e a gordura pedem vinhos que limpem o paladar sem roubar a cena.

O Ventisquero Reserva Cabernet Sauvignon é uma escolha elegante, com taninos finos e acidez na medida para equilibrar cortes mais gordurosos. O Merlot aparece como opção fácil de beber, com taninos suaves, ideal para quem busca um vinho que transita bem entre carnes e até queijos servidos na grelha. Já o Red Blend se destaca pela harmonia: sua estrutura acompanha carnes mais intensas, como costela e bife ancho, enquanto a acidez mantém o frescor da comida.

Peixes, frutos do mar e legumes na brasa

Quando o churrasco é com peixes, frutos do mar e legumes na brasa, o caminho muda. O frescor e a delicadeza dos sabores pedem vinhos mais leves e com menor presença de taninos.

O Rosé da linha Ventisquero Reserva se encaixa com naturalidade nesse cenário, oferecendo uma combinação refrescante e elegante. Segundo Stephani Mercado, os rosés funcionam especialmente bem nesse tipo de preparo pela acidez mais elevada, que respeita os sabores sem sobrepor, criando uma harmonização equilibrada e agradável.

O churrasco americano com defumados e molhos

No churrasco de inspiração americana, marcado por hambúrgueres, hot dogs, brisket e costela com molhos barbecue, a intensidade pede vinhos à altura. A defumação e os temperos marcantes exigem rótulos com estrutura e personalidade.

O Syrah da linha se destaca pelas notas especiadas, que dialogam com temperos mais marcantes e molhos condimentados, além de ter estrutura suficiente para acompanhar a suculência das carnes. O Carménère, por sua vez, traz equilíbrio e profundidade, sendo uma excelente escolha para preparos com molhos mais intensos, como a clássica costela ao barbecue.

Os seis rótulos em resumo

Cabernet Sauvignon — taninos finos, ideal para picanha e alcatra
Merlot — taninos suaves, versátil entre carnes e queijos grelhados
Red Blend — estrutura e acidez para cortes intensos como costela e bife ancho
Rosé — frescor e elegância para peixes, frutos do mar e legumes na brasa
Syrah — notas especiadas para churrasco americano com molhos defumados
Carménère — equilíbrio e profundidade para costela ao barbecue

Os rosés funcionam especialmente bem nesse tipo de preparo justamente pela acidez mais elevada, que respeita os sabores sem sobrepor, criando uma harmonização equilibrada e agradável. — Stephani Mercado, sommelière da Cantu Grupo Wine