A gastronomia assume papel central na experiência de hospitalidade e define os novos rumos do paladar no sul da França com conexões entre a Itália e o Mediterrâneo.
A relação entre viagens de alto padrão e alta culinária passou por transformações profundas. No Byblos Saint-Tropez, a cozinha dialoga diretamente com as estações do ano, com o frescor dos produtos colhidos e com a identidade territorial que conecta a Riviera Francesa aos sabores tradicionais do sul europeu.
A horta agroecológica em permacultura reúne cerca de 70 variedades de legumes, frutas, flores e ervas aromáticas utilizadas de acordo com as estações.
O diálogo italiano no coração dos jardins
À beira da piscina, sob uma pérgola cercada de vegetação, o restaurante Il Giardino apresenta a visão do chef executivo Nicola Canuti. Natural de Mantova, o profissional construiu bagagem técnica ao lado de nomes históricos da gastronomia mundial antes de consolidar a identidade culinária da propriedade.
Os ingredientes que abastecem a cozinha saem diretamente da horta própria em permacultura. Entre as criações emblemáticas do menu figuram o risotto aux langoustines com ervas frescas e os paccheri alla carbonara com guanciale crocante, pecorino e parmesão, além de opções como o macaroncini tomate-stracciatella e os plin au Castelmagno façon cacio e pepe.
A atmosfera descontraída se expande para o B.Lounge, decorado com painéis de cobre históricos das décadas de 1970 e 1980. O espaço equilibra coquetelaria autoral e opções para compartilhar, como ceviches, pizzas in pala alla romana e cortes grelhados.
O frescor do mar nas areias de Pampelonne
A experiência à beira-mar ganha vida no Byblos Beach, situado na emblemática faixa de areia da praia de Pampelonne. Para a temporada de 2026, a casa passa a operar sob o comando do chef Allan Gonthier, que aposta em receitas contemporâneas preparadas com respeito absoluto aos ciclos naturais.
Reconhecido pelo Guia Michelin, o endereço serve pratos executados no fogo a lenha, crudos de peixe do dia, lagosta ao beurre de homard e carnes como o quasi de veau au jus de romarin. O encerramento do dia encontra refúgio no Sky Bar, instalado no rooftop do hotel, com vista panorâmica para o pôr do sol na baía.
Serviço
- Byblos Saint-Tropez: 20, avenue Paul Signac – 83990 Saint-Tropez, França
- Temporada Byblos: 22 de abril até 11 de outubro de 2026
- Il Giardino: Jantar diariamente durante a temporada | Reservas: +33 (0)4 94 56 68 00 | www.byblos.com
- Byblos Beach: 42, Boulevard Patch – Plage de Pampelonne – 83350 Ramatuelle | Temporada: 30 de abril a 4 de outubro de 2026 | +33 (0)4 94 43 15 00 | www.byblos-beach.com
