Mais de 40 chefs e bartenders de várias regiões do país se reúnem em uma imersão com foco na culinária regional, técnicas autorais e valorização dos biomas brasileiros.
É um retrato do que há de melhor, mais autêntico e mais criativo na cozinha feita no Brasil. Cada prato carrega a história, a terra e o talento dos nossos profissionais.
A identidade gastronômica das cinco regiões do país ganha destaque na edição nacional da Associação Brasileira de Chefs de Cozinha e Bartenders, sediada no Radisson Rio de Janeiro Barra entre os dias 24 e 27 de setembro. Sob o tema “Sabores do Brasil – A Alma da Gastronomia Brasileira“, o evento integra profissionais da hotelaria, turismo e gastronomia em rodadas técnicas e de experimentação sensorial.
A programação competitiva testa habilidades em 12 categorias distintas, abrangendo desde Caipirinha, Coquetelaria/Bartenders, Cervejas Artesanais e Barista até preparos tradicionais como Torresmo, Comida de Botequim, Cozinha Afetiva, Cozinha Vegetariana, Pizza, Cozinha Regional Brasileira, Bolos Artísticos e Panificação.
Técnicas contemporâneas e aulas gratuitas
O acesso ao conhecimento culinário é ampliado por meio de mais de 20 aulas-show sem custo para o público. Os encontros abordam temas como sustentabilidade na cozinha, técnicas de empratamento e métodos de panificação. Entre os nomes confirmados está o Chef Ruan Bravo, primeiro colocado no ranking nacional da entidade, que comanda uma sessão exclusiva. Já o Chef Gilson Oliveira apresenta técnicas voltadas a pães e derivados de fermentação natural.
O setor de bebidas conta com 10 aulas conduzidas por bartenders fluminenses, sob coordenação de Rafa Poggi. O espaço explora tendências e receitas autorais de coquetelaria, acompanhado por uma área de expositores focada em insumos de produtores nacionais.
Imersão em biomas e sabores regionais
A abertura oficial ocorre na orla da Barra com o Receptivo Pé na Areia, no Origens Beach Lounge by Radisson, com menu assinado pelos chefs Gerson Fernandes e Renzo Morales. A operação principal é liderada pelo Chef Pedro Alex, presidente da entidade, ao lado da diretora Pollyanna Sessim, do gerente de A&B Victor Hugo, do chef executivo Gilvan Nogueira e do consultor Márcio Gracio.
O ponto alto da programação culinária acontece no sábado à noite com o Jantar Magno no Restaurante Origens. O cardápio revisita ingredientes nativos em criações como Tartar de Palmito Pupunha, Camarão Braseado com Mini Cogumelo Shiitake, Beurre Blanc, Tucupi, Espuma de Coco e Chips de Mandioca assinado por Raquel Brigido, Vieira com Purê de Banana-da-Terra, Vinagrete de Caju e Castanha-do-Pará, Picanha Angus Grelhada e a sobremesa Bahia em Duas Texturas, assinada por Thiago Faro e Valquíria Barroco.
Serviço
- Evento: ABRACHEFS Rio 2026 — Sabores do Brasil
- Data: 24 a 27 de setembro de 2026
- Local: Radisson Barra da Tijuca – Av. Evandro Lins e Silva, 600, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ
- Aulas-show: Gratuitas, mediante retirada antecipada: https://www.sympla.com.br/evento/sabores-do-brasil
- Jantar Magno: 26 de setembro, às 20h, Restaurante Origens (R$ 250 associados e R$ 330 não associados)
- Reservas do jantar: Chef Pedro Alex: (21) 99768-5107
- Informações adicionais: https://www.abrachefs.org.br/ e https://www.letsatlantica.com.br/hotel/radisson-rio-de-janeiro-barra