Rótulos clássicos da tradicional vitivinicultura portuguesa encontram a identidade gastronômica da montanha em um menu harmonizado de cinco etapas desenhado para celebrar a conexão entre o Alentejo e a Mantiqueira.
A secular tradição dos vinhos de Évora ganha espaço na serra paulista com a presença da Adega Cartuxa, casa ligada à Fundação Eugénio de Almeida e responsável por ícones internacionais como o Pêra-Manca. A experiência enogastronômica ocupa os salões do Hotel Vila Inglesa, empreendimento histórico fundado em 1948 e cercado por três hectares de área verde preservada.
A noite propõe um percurso pelos diferentes estilos da produção de Évora e do Alto Alentejo em diálogo com ingredientes afetivos da montanha.
Menu em cinco tempos une mar, terra e tradição alentejana
A programação tem início com um welcome drink e segue para a sequência de pratos elaborada pela cozinha do hotel. A abertura combina o frescor do EA Branco com um velouté de camarão, mandioquinha e pinhão, finalizado com limão-siciliano e azeite de manjericão.
O percurso avança para os tintos com a polenta cremosa servida com ragu de linguiça portuguesa e cogumelos colhidos na região serrana, harmonizada com o EA Tinto. Em seguida, o tradicional Cartuxa Colheita Tinto acompanha o arroz de pato feito à base de caldo concentrado de pato confit, bacon e ervas frescas.
Carnes nobres e encerramento com Vinho do Porto
A quarta etapa traz o Tapada do Chaves Reserva Tinto, originário da histórica propriedade de Portalegre, ao lado de um borrego braseado lentamente em vinho e especiarias, servido com aligot de batatas e queijo cremoso. O encerramento fica por conta do Vinho do Porto acompanhado por um trio de petits fours composto por amêndoas com chocolate, minipão de mel e brigadeiro de capim-santo.
Instalada na Quinta de Valbom, a Cartuxa preserva raízes vitivinícolas que remontam ao século XVIII, herdando o nome da proximidade com o Mosteiro da Cartuxa. A iniciativa na montanha acontece no dia 11 de setembro e recebe tanto hóspedes quanto visitantes de Campos do Jordão.
Serviço
- Evento: Jantar Harmonizado Adega Cartuxa
- Data: 11 de setembro
- Local: Hotel Vila Inglesa (Campos do Jordão – SP)
- Informações e reservas: https://www.hotelvilainglesa.com.br
- Telefone e WhatsApp: (12) 3669-5000
- Instagram: @hotelvilainglesa
