Estudantes do IFAM conquistam premiações no edital “Receitas com Indicação Geográfica”, destacando sabores da região Norte.
O Instituto Federal do Amazonas (IFAM) celebra uma conquista de destaque no cenário gastronômico nacional. O discente Rafael Guedes dos Santos (@chefrafaguedes), do curso de Tecnologia de Alimentos, conquistou o 1º lugar na categoria “Sobremesa” do edital “Receitas com Indicação Geográfica: Sabores que contam histórias do território brasileiro”.
Ouro na sobremesa com sabor do Norte
A receita premiada, intitulada “Cabocoffee”, encantou o júri por sua criatividade e identidade regional. A sobremesa representa a Amazônia ao utilizar o Café Robusta Amazônico – Matas de Rondônia (RO), produto com Indicação Geográfica (IG), como ingrediente principal.
Como parte do prêmio, Rafael Guedes participará do X Workshop Catarinense de Indicações Geográficas & IX Mostra de Produtos Tradicionais, que ocorrerá de 26 a 28 de novembro de 2025, em Florianópolis (SC), onde cozinhará ao lado do chef Rui Morschel.
O concurso, de alcance nacional, foi promovido pela Associação Brasileira de Indicações Geográficas (ABRIG) em parceria com o chef Rui Morschel e os Institutos Federais do Espírito Santo (IFES) e de São Paulo (IFSP), com o objetivo de valorizar produtos brasileiros com certificação de origem.
Egresso do IFAM integra e-book de receitas premiadas
O egresso Thomas Ericksen Cavalcante de Araújo, também formado em Tecnologia de Alimentos pelo IFAM, teve suas criações selecionadas para o e-book oficial do concurso, previsto para lançamento no primeiro semestre de 2026.
Na categoria “Bebidas”, Thomas será representado pelos coquetéis “Açaí Spritz” – feito com a IG Açaí de Codajás (AM) – e “Araçá Spritz”, elaborado com a IG Abacaxi Novo Remanso (AM). Ambas as bebidas utilizam fermentados desenvolvidos em pesquisas aplicadas no curso.
Ele também assina a receita nos pratos principais com o “Jaraqui ao néctar de Açaí de Codajás”, em que o peixe é marinado em molho de açaí envelhecido em barril de bálsamo, fruto de pesquisa aplicada conduzida no IFAM.
Essas conquistas ressaltam o papel da Tecnologia de Alimentos como aliada da gastronomia contemporânea, promovendo a inovação e a valorização dos ingredientes amazônicos. O desempenho de Rafael e Thomas reforça a excelência do ensino do IFAM e o potencial criativo de seus estudantes.
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