O restaurante de cozinha do Oriente Médio no Leblon lança brunch aos fins de semana e o Salatim, experiência de mesa compartilhada, para celebrar dois anos.
O Baduk, restaurante especializado em cozinha do Oriente Médio no Leblon, chega aos dois anos com um ciclo de novidades que redefine a experiência da casa. Os sócios Daniela Branco, Erik Nako, Cristiano Lanna e Andre Korenblum marcam a data com o lançamento do brunch de fim de semana, a chegada do Salatim ao cardápio noturno e a entrada de novos pratos no menu fixo.
Brunch com sabores do Mediterrâneo aos fins de semana
Aos sábados e domingos, das 10h30 às 15h30, o Baduk abre as portas para o brunch inspirado no Oriente Médio. O formato combina buffet à vontade e opções à la carte. O buffet, a R$68 por pessoa, inclui torradinhas com zaatar, pão pita, pastinhas como muhammara e hommus tahini, granola mediterrânea, picles mistos, azeitonas assadas, queijos e salada israelense com manga, pepino, cebola sumac, tomate misto e ervas.
As bebidas são cobradas à parte. O café coado com cardamomo refil custa R$14. Entre os cafés especiais, o destaque é o Latte Orientale (R$21), feito com espresso, leite, chá preto, gengibre, canela e outras especiarias. Para quem prefere algo alcoólico no estilo brunch, duas pedidas se destacam: o Narciso (R$34), com espumante, caju, damasco, triple sec e tintura de especiarias, e o Bloody Mirian (R$34), com suco de tomate temperado ao estilo israelense, vodka, limão-siciliano e melado de romã.
O capítulo de ovos vai do simples ao elaborado. Os Ovos Mexidos Cremosos (R$24), finalizados com azeite e zaatar, convivem com a Shakshuka de Camarão (R$58), dois ovos caipiras pochê com camarões salteados em molho de tomate e especiarias. O cardápio também inclui o bagel de Jerusalém (R$11) e uma seleção de mezes quentes.
Novos pratos no menu fixo
Os dois anos também trazem adições permanentes ao cardápio. Entre os mezes frios, o Baduk passará a oferecer um sabor diferente de húmus a cada semana. Nos petiscos, duas estreias revelam bem a identidade da casa. A Pipoquinha de Halloumi e Tâmaras (R$32) une o queijo crocante típico do Mediterrâneo Oriental ao adocicado das tâmaras, muito usadas no Oriente Médio e no norte da África. Já o Gefilte Fish de Salmão em Tempura (R$36) traduz o tradicional bolinho da culinária judaica ashkenazi em versão crocante.
Salatim: o banquete da mesa compartilhada
A partir das 18h, todos os dias, o Baduk serve o Salatim — palavra que significa literalmente “saladinhas” em árabe e hebraico. A experiência custa R$68 por pessoa e é pensada para grupos a partir de duas pessoas. Porções de saladas, mezes frios e quentes chegam ao centro da mesa para serem compartilhadas, acompanhadas de torradinhas com zaatar e pão pita.
“A ideia do Salatim é justamente criar conexão entre os clientes por meio da comida compartilhada, numa dinâmica que acontece toda em volta da mesa. É sobre experimentar junto. Neste menu, criei diferentes opções de saladas por dia, além de mezzes frios e quentes, que chegam à mesa em pequenas porções, formando uma mesa farta, bem típica do Oriente Médio. Nada de formalidade. É só pedir, provar, passar adiante, repetir. O Salatim é um banquete para comer com calma, curiosidade e gente em volta.” — Erik Nako, chef e sócio do Baduk
O chef Erik Nako apresenta duas saladas diferentes por dia, mantendo sempre o tahini cole slaw e o fattoushe ou tabule como base. Entre as opções que variam ao longo da semana estão penne ao zhoug picante com abobrinhas, tzatziki de melancia com avelãs, beterrabas assadas com funcho e espinafre, masabacha de lentilhas e banana-da-terra grelhada com vinagrete de leite de coco. Os mezes quentes, como falafel, tempurá de couve-flor, halloumi com tâmaras e romã e sigara borek, são pedidos separadamente à mesa.
Serviço
- Restaurante: Baduk
- Instagram: @badukrio
- Endereço: Rua Rainha Guilhermina, 95, Leblon, Rio de Janeiro
- Telefone: (21) 3592-0881
- Capacidade: 36 lugares internos + 20 lugares externos
- Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 23h; sábado e domingo, das 10h30 às 23h
- Brunch: sábados e domingos, das 10h30 às 15h30 — buffet R$68 por pessoa
- Salatim: todos os dias a partir das 18h — R$68 por pessoa (mínimo duas pessoas)
