Bienal da Gastronomia capacita estudantes com imersão em padarias

Durante a 2ª edição da Bienal da Gastronomia, a Prefeitura de Belo Horizonte promoveu a iniciativa “Trilha da Panificação”, que proporcionou aos estudantes de Gastronomia da capital uma imersão no universo da panificação artesanal. A ação combinou aprendizado técnico, troca de experiências e vivências sensoriais com mestres panificadores e especialistas do setor.

Experiência prática e valorização da panificação

Com apoio do Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão), estudantes de cinco instituições — UNIBH Le Cordon Bleu, UniArnaldo, Faculdade Promove, Faculdade Estácio e Senac Minas — participaram de oficinas e debates sobre o presente e o futuro da panificação artesanal. As atividades abordaram desde técnicas tradicionais, como fermentação natural e moldagem, até inovações que estão transformando o mercado e valorizando o trabalho artesanal.

A programação coincidiu com o Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro, e reforçou a importância do tema dentro da Bienal. As experiências aconteceram em diferentes espaços da cidade, como a Bagueteria Francesa, a Oficina de Panificação Bunge/Celmaq e a Passeli Boulangerie, permitindo aos estudantes acompanhar de perto o cotidiano de profissionais do setor.

“Tivemos contato direto com os colaboradores, que nos mostraram os equipamentos e compartilharam experiências vividas no dia a dia do trabalho. Foi uma contribuição muito significativa para a minha formação, especialmente por ampliar meus horizontes e me permitir compreender de perto toda a estrutura, o cuidado e a alegria presentes em cada detalhe do empreendimento”, afirmou Michelle Pereira, estudante do 3º período de Gastronomia do Senac Minas.

Rota do Pão e Circuito de Padarias

Como parte da programação oficial, a Belotur, em parceria com a Amipão, lançou o guia “Circuito de Padarias”, que convida o público a explorar a tradição e a inovação presentes na panificação de Belo Horizonte. O mapa digital, disponível no Portal Belo Horizonte, reúne informações sobre os estabelecimentos participantes e promove a descoberta de novos sabores e histórias da capital mineira.

A ação reforça o compromisso da Bienal em valorizar o trabalho dos empreendedores locais, aproximar o público das tradições que moldaram a panificação belo-horizontina e estimular novas conexões entre moradores, visitantes e o universo criativo da gastronomia.

Sobre a Bienal da Gastronomia

A 2ª edição da Bienal da Gastronomia conta com o apoio da Rede Supermercados BH, parceria educacional com as faculdades UniArnaldo, Estácio de Sá, Promove, Senac, UniBH Le Cordon Bleu e Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), além de parcerias institucionais com a Frente da Gastronomia Mineira, a Abrasel-MG e o Amipão. O evento reafirma o papel de Belo Horizonte como Capital Criativa da Gastronomia, promovendo encontros, trocas e valorização da cultura alimentar local.