O Rocka Restaurant & Beach Lounge apresenta a 3ª edição do projeto BRAVO!, um jantar que celebra o encontro perfeito entre o mar e a excelência culinária. No dia 24 de abril, a partir das 20 horas, o chef anfitrião Gustavo Rinkevich recebe o renomado Chef Itamar Araújo para uma colaboração inédita na Praia Brava.
A proposta do “Bravo!” é ser uma saudação à excelência e um convite para vivenciar o Rocka sob a luz da noite. Nesta edição, a técnica apurada e o olhar contemporâneo de Itamar Araújo — um dos grandes nomes da gastronomia brasileira com vasta experiência em cozinhas de alto padrão e influência asiática — unem-se ao frescor e à identidade do Rocka. O Chef é reconhecido pelo seu trabalho excepcional (passando por casas como o Mee, no Copacabana Palace).
“ Minha relação com Búzios é bem antiga, é um lugar que eu sempre frequentei. Já fiz muitos eventos e trabalhei em Búzios. Conheci o Rocka há uns anos como cliente e já adorava o lugar e a comida. Estou muito feliz com o convite do Chef Gustavo, levar um pouco da minha cozinha para o Rocka vai ser incrível”, comenta o Chef convidado Itamar Araujo.
O Menu: uma jornada em 10 Tempos
A sequência desenhada pelos chefs equilibra a sofisticação técnica, ingredientes nobres e uma fusão de sabores que viaja da Ásia ao interior do Brasil.
Começando pelos SNACKS:
- Vieira na concha: Molho X.O e raiz de lótus.
- Crocante de quinoa: Tartar vegetal confitado, pesto de edamame e emulsão cítrica.
- Toro San Bap.
- Asa de frango recheada: Arroz glutinoso, camarão e miso.
- Ovo surpresa: Espuma de morilles, gema mole, mojama defumada, pipoca de quinoa e limão em conserva.
DEGUSTAÇÃO de pratos principais:
- Morilles recheadas de lagosta com presunto de Parma: Acompanhadas de purê de couve-flor, avelãs e jus vegetal.
- Olho de cão malaio: acompanha arroz jasmim.
- Entrecôte Angus assado: Tortellini de batata baroa defumada e alho-poró, redução de tucupi negro e pirão de queijo Cataua
SOBREMESA & FINALIZAÇÃO
- Pré-Dessert: Espuma morna de maracujá, gel de lima e granita de ervas.
- Sobremesa: Coco, manga e chocolate.
- Petit Fours: Macarons de alho negro com creme de castanha de caju, trufas de chocolate amargo com uísque, tablete de chocolate branco com aroeira e gominola de abacaxi com açúcar picante.
Serviço
- Data: 24 de abril
- Horário: A partir das 20h
- Local: Rocka Restaurant & Beach Lounge – Praia Brava, Búzios.
- Valor: Menu Degustação: R$ 399 por pessoa (+ 12% taxa de serviço).
- Harmonização de Vinhos (Opcional): R$ 240 por pessoa.
- Reservas: Imprescindíveis via WhatsApp: (22) 98813-8198.