A combinação entre gastronomia e memória afetiva ganha forma em um prato criado para transformar referências culturais das décadas de 1990 e 2000 em estímulos sensoriais e recordações.
Ao experimentar determinada comida, a pessoa pode ser levada, muitas vezes sem perceber, a uma cena, uma pessoa ou uma sensação que estava aparentemente esquecida.
A relação entre paladar e sentimentos inspirou o Moochacho a desenvolver o burrito Encore, item temporário no cardápio durante o mês de agosto. O projeto, idealizado pelo empreendedor Anderson Maciel, busca traduzir a vivência noturna das décadas passadas em uma composição culinária.
A receita reúne tortilha de trigo, queijo, espetinho de frango empanado, salpicão caseiro, farofa, coleslaw, batata palha e barbecue, além de contar com uma versão vegetariana. Cada item foi selecionado para remeter a momentos cotidianos, desde a comida de rua consumida na saída de shows até os almoços em família e encontros caseiros.
O papel dos sabores como disparadores da memória
A ligação entre hábitos alimentares e recordações autobiográficas encontra respaldo na psicologia. Segundo o psicólogo André Luiz, as experiências vividas permanecem associadas a emoções, pessoas e ambientes, fazendo com que o alimento atue como uma chave de acesso para lembranças esquecidas.
O profissional pontua que o alimento não armazena a lembrança de forma isolada, mas conecta o indivíduo ao que era sentido naquele contexto. No caso da criação gastronômica, as referências coletivas funcionam como base para que cada pessoa resgate suas próprias vivências.
Serviço
- Disponibilidade: Durante o mês de agosto
- Locais: Unidades da Trindade (Florianópolis) e Kobrasol (São José)
- Canais: Atendimento presencial e delivery
