A partir de novembro, a Casa di Pasto Salton, localizada no roteiro Caminhos de Pedra, em Bento Gonçalves (RS), inaugura uma nova fase gastronômica com a estreia de um menu que reposiciona a cozinha da casa. A proposta combina sazonalidade, ingredientes locais e uma leitura autoral das raízes italianas da família Salton em diálogo com referências mediterrâneas e orientais — estilo que o novo chef Gregori de Souza Costa define como “cozinha Constantinopla”, marcada pelo uso de especiarias, frescor e aproximação com o terroir serrano.
“Queremos construir uma cozinha viva, que se transforma com as estações e valoriza ingredientes e produtores locais, sem perder o vínculo com nossas origens italianas”, afirma Nicole Salton, responsável pelo Corporate e Trade Marketing da vinícola. “Essa nova fase reforça o papel da Casa di Pasto como espaço de conexão entre gastronomia, memória e identidade”, completa.
Destaques do novo menu primavera/verão
Entre as novidades, o Risoto de Pistache e Laranja simboliza a virada criativa: cremosidade do carnaroli, acidez cítrica e crocância aromática, ideal para dias mais quentes. O cardápio também inclui o Espaguete Nero com camarões e o Filé Mignon ao rôti com nhoque ao molho de queijos, explorando textura, técnica e elegância de sabor. Seguem no menu as bruschettas e as pizzas para compartilhar, entre elas as já queridinhas de Filé e Copa com figo.
Sobremesas inéditas e diálogo com os vinhos
As novas sobremesas reforçam o repertório contemporâneo da casa: Torta Basca com Gelato de Frutas Vermelhas, Entremet de Limão Siciliano e o surpreendente Creme de Pipoca com caramelo de missô e crumble de fubá. “Cada prato foi pensado para dialogar com os espumantes e vinhos Salton”, destaca Nicole. “É uma proposta que respeita tradição, exalta o que é feito aqui e mantém o olhar voltado para o futuro”.
Horários e experiência enogastronômica
A Casa di Pasto segue aberta de terça a sexta, das 9h às 17h, e aos sábados e domingos, das 12h às 19h, com opções de harmonização guiada com rótulos Salton, reforçando a vocação do espaço para experiências autênticas e celebrações em torno da boa mesa.
Sobre a Salton
Com 115 anos de história, a Salton é líder nacional em espumantes e referência em inovação e sustentabilidade no setor vitivinícola brasileiro. Presente em quatro unidades de negócio no país, a marca integra tradição, pesquisa e desenvolvimento e mantém protagonismo no mercado — sendo a vinícola mais antiga em atividade no Brasil e a marca de espumante mais consumida no país.
Foto: Divulgação / Casa di Pasto Salton
