O chef Rodrigo Fukumoto leva a culinária japonesa com toque brasileiro aos EUA com o Hikaru San Sushi Catering, sediado na Califórnia.
Refletindo o crescente movimento de empreendedores brasileiros nos Estados Unidos, o chef Rodrigo Fukumoto tem conquistado espaço no mercado gastronômico da Califórnia à frente do Hikaru San Sushi Catering. O serviço une técnicas tradicionais da culinária oriental a elementos do paladar brasileiro, oferecendo experiências gastronômicas personalizadas em eventos.
Empreendedorismo e inspiração
De acordo com levantamento da AG Immigration, o Brasil é o segundo país que mais abre empresas nos Estados Unidos. Fukumoto integra esse grupo de empreendedores ao transformar sua paixão pela gastronomia japonesa em um negócio de sucesso. “Essas vivências foram fundamentais para consolidar minha paixão pela gastronomia japonesa e abrir caminho para a minha trajetória internacional”, afirma o chef.
Com passagens por empresas como Google do Brasil, Facebook e Globo, além de cinco anos de atuação nos camarotes da Fórmula 1, o chef decidiu levar sua experiência para o exterior. Em San Diego, encontrou o ambiente ideal para unir tradição oriental, estética brasileira e atendimento exclusivo.
Tradição oriental e toque brasileiro
Segundo Fukumoto, o diferencial do Hikaru San está na fusão de sabores. “Os pratos são preparados com técnicas e ingredientes usados no Brasil, criando uma experiência diferente entre os serviços de catering da região”, explica. A apresentação interativa, com preparo ao vivo diante dos convidados, é um dos destaques do serviço.
Desde 2022, o chef atuou como lead japanese chef do restaurante The Local PB, em San Diego, antes de dedicar-se integralmente ao Hikaru San Sushi Catering. Entre os momentos marcantes de sua trajetória estão a participação no backstage de um show do Coldplay e o atendimento a eventos com até cinco mil pessoas.
Expansão e reconhecimento
O Hikaru San tem se destacado em eventos de prestígio, como o Grand Chef Throwdown, e em parcerias com instituições como a Cystic Fibrosis Foundation e Behind The Scenes. O uso de ingredientes premium, a capacitação da equipe e a presença digital reforçam a reputação do negócio.
Entre os planos futuros estão a expansão para Los Angeles e Orange County, além da criação de experiências imersivas, como jantares “chef’s table” e apresentações ao vivo com peixes de grande porte. “Queremos posicionar o Hikaru San como referência em alta gastronomia japonesa personalizada, conectando autenticidade, hospitalidade e inovação”, conclui Fukumoto.
Crédito da foto: Jayme Kazumi Fukumoto Antunes
Serviço
Hikaru San Sushi Catering
Fundador: Chef Rodrigo Fukumoto
Local: San Diego, Califórnia (EUA)
Site: hikarusancatering.com
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