O Botanique Hotel Experience, em Campos do Jordão (SP), recebe no próximo dia 8 de novembro o quarto jantar da temporada Primavera do Paladar, série que reúne grandes nomes da alta gastronomia latino-americana. A noite será comandada pelo chef Duván Ochoa Zuluaga, do restaurante Las Balsas, membro da Relais & Châteaux, localizado às margens do Lago Nahuel Huapi, na Patagônia argentina. O jantar é uma celebração à cozinha de montanha, ao slow food e à sustentabilidade.
Sabores da Patagônia e filosofia slow food
Com uma gastronomia fortemente conectada ao território, o chef colombiano imprime sua identidade no Las Balsas com menus que refletem o terroir patagônico em sua forma mais pura. Seus pratos exploram trutas de lago, carnes de caça e vegetais de montanha, revelando os sabores frios e minerais da região em composições marcadas por frescor, acidez e respeito à sazonalidade.
“Cozinhar na Patagônia é um exercício de respeito: à terra, ao clima e ao tempo que a natureza impõe. A cozinha de montanha ensina paciência e verdade”, afirma Ochoa, que defende uma culinária baseada em princípios de slow food, cozinha consciente e sustentabilidade ambiental. Sua abordagem une tradições locais a técnicas contemporâneas internacionais, traduzindo a paisagem e a biodiversidade da Patagônia em experiências sensoriais únicas.
Experiência gastronômica e luxo natural
O jantar faz parte da proposta do Botanique de promover uma hospitalidade contemporânea, que une bem-estar, natureza e alta gastronomia. A iniciativa é patrocinada pela Prime You, empresa fundada por Marcos Matta, pioneira em compartilhamento e gestão de jatos, helicópteros, barcos, imóveis e carros esportivos. Matta também é sócio do Botanique Hotel Experience, reforçando a integração entre luxo consciente e exclusividade.
“Cada chef que passa por essa temporada traz não apenas sabores, mas uma visão sobre o tempo e o território. A cozinha do Duván traduz o que há de mais genuíno na Patagônia — uma expressão que conversa profundamente com o nosso conceito de luxo natural e consciente”, destaca Marcus Serejo, diretor-geral do Botanique Hotel Experience.
Próximos encontros da Primavera do Paladar
Após a experiência comandada por Ochoa, a temporada segue com o jantar de Franco Hurtado, do Hotel B (Lima, Peru), no dia 22 de novembro. Localizado no bairro artístico de Barranco, o Hotel B é um ícone cultural e gastronômico peruano e membro da Relais & Châteaux. Hurtado combina ingredientes andinos, produtos amazônicos e influências da cozinha Nikkei, valorizando a diversidade e os sabores autênticos do Peru.
Serviço
Primavera do Paladar – Jantar com o chef Duván Ochoa Zuluaga
Data: 8 de novembro de 2025
Local: Botanique Hotel Experience – Rua Elídio Gonçalves da Silva, 4000, Bairro dos Mellos, Campos do Jordão (SP)
Telefone: +55 (12) 3662-5800
WhatsApp: +55 (12) 99709-0680
Site: www.botanique.com.br
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