O Baleia Rio’s lança menu fechado do chef Bruno Barros — com passagem por Gordon Ramsay e Alex Atala — à beira da Baía de Guanabara por R$190 por pessoa.
Um dos cenários mais privilegiados do Rio de Janeiro agora tem um novo protagonista à mesa. O Baleia Rio’s, restaurante situado na orla do Flamengo com vista direta para a Baía de Guanabara, apresenta um menu fechado assinado pelo chef Bruno Barros. Com valor de R$190 por pessoa, a proposta transforma a refeição em experiência completa: entrada, prato principal e sobremesa escolhidos entre as sugestões do chef, tudo isso diante de um dos cartões-postais mais emblemáticos da cidade.
O chef por trás do menu
À frente da cozinha, Bruno Barros carrega um currículo de peso. Com passagens pelo restaurante de Gordon Ramsay em Londres e pelas renomadas casas Dom e Dalva e Dito, do chef Alex Atala, ele imprime uma leitura contemporânea da culinária mediterrânea. O resultado é um cardápio que equilibra técnica refinada, ingredientes frescos e combinações autorais — sem perder a leveza necessária para uma refeição à beira-mar.
A proposta une técnica e frescor, enquanto o comensal contempla a vista de um dos cartões-postais mais emblemáticos do Rio de Janeiro.
O que está no menu
Entradas
O menu começa com duas opções que já revelam a personalidade do chef. A primeira é uma burrata cremosa com chutney de figo, jamon fatiado e rúcula — combinação que joga com doçura, salinidade e amargor em harmonia. A segunda é um ceviche de palmito pupunha com caju, cebola roxa, castanha do Pará e coentro, releitura criativa que abraça ingredientes genuinamente brasileiros com técnica de origem peruana.
Pratos principais
Nos pratos principais, o cliente pode optar pelo robalo grelhado com aspargos cremoso e caviar, proposta elegante que valoriza o peixe de água salgada em toda a sua delicadeza. Outra escolha é o salmão grelhado com beurre blanc de maracujá e couscous marroquino com mix de quinoa, onde o acidulado tropical dialoga com a riqueza da manteiga francesa. O menu também conta com uma opção vegetariana, reforçando a diversidade do percurso gastronômico.
Sobremesas
Para encerrar, duas sobremesas complementares. As frutas vermelhas assadas com sorvete de baunilha e manjericão apostam no contraste entre o quente e o frio, o doce e o herbal. Já o chocolate branco com mel de maracujá e crumble entrega uma textura crocante com final cítrico e cremoso — uma despedida à altura do cenário.
Serviço
- Restaurante: Baleia Rio’s
- Endereço: Av. Infante Dom Henrique, s/n — Flamengo, Rio de Janeiro
- Telefone: (21) 3648-7008
- Horário: Segunda a sábado: 12h às 23h30 | Domingos e feriados: 12h às 21h
- Site: https://baleiarios.com.br/
- Instagram: @baleiarios
- Valor do menu fechado: R$190 por pessoa
Foto: Divulgação
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