Com verões cada vez mais quentes, o chef Caio Fontenelle recomenda três pratos leves e refrescantes ideais para os dias de calor intenso.
Segundo o Copernicus Climate Change Service, 2025 foi o terceiro ano mais quente da história, atrás apenas de 2023 e 2024. A tendência de calor extremo continua em 2026, com temperaturas que ultrapassam os 40 °C em várias regiões do país. Nesse cenário, cresce a busca por refeições leves, saborosas e com ingredientes frescos, que tragam bem-estar sem pesar no estômago.
Sabores do Mediterrâneo para o verão
Pensando nisso, o chef Caio Fontenelle destacou três criações inspiradas na gastronomia mediterrânea, ideais para aproveitar o calor com equilíbrio e prazer. “Atrelados a temperos especiais e ingredientes frescos, estes pratos não são apenas leves, mas muito saborosos, mostrando que é possível unir estes dois mundos”, afirma o chef.
O salmão mediterrâneo é a primeira sugestão: grelhado e servido com salada grega e molho de iogurte, cria uma combinação refrescante, rica em texturas e acidez equilibrada.
Para quem prefere massas, o capellini ao siciliano com camarões aposta em uma massa fina com molho cremoso de limão siciliano, finalizada com camarões grelhados — um prato aromático e leve, com toque cítrico que remete ao verão.
Entrada leve e elegante
A terceira opção é o carpaccio de carne com cogumelos tostados, lascas de parmesão, emulsão de limão siciliano e molho de mostarda e mel — uma entrada refinada e fácil de preparar, marcada pelo contraste entre frescor e sabor.
“No verão, o ideal é optar por refeições que saciem a fome sem causar desconforto. Ingredientes cítricos e molhos leves ajudam a equilibrar a alimentação nos dias quentes”, explica Fontenelle.
As três criações estão disponíveis no Oliv Restaurante, em Blumenau (SC). Inspirado nas cozinhas de países banhados pelo mar Mediterrâneo — como Itália, Espanha, França, Turquia, Grécia e Portugal —, o local oferece uma experiência sensorial completa, com sabores frescos e atmosfera acolhedora.
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