A segunda edição do evento Maremoto promove um encontro gastronômico focado nos pescados da costa fluminense, reunindo quatro chefs de destaque em um menu feito especialmente para a ocasião.
Valorizar a riqueza dos pescados litorâneos e transformar a cozinha em um espaço de partilha são os pilares que movimentam a chef Monique Gabiatti na condução do Polvo Bar, localizado no bairro de Botafogo. A partir dessa paixão pelo oceano e pelo intercâmbio de técnicas, nasceu o Maremoto, projeto que chega à sua segunda edição no dia 14 de novembro, a partir das 14h.
Gosto muito dessa ideia de juntar cozinheiros com trajetórias diferentes e deixar cada um trazer um pouco do seu mundo para a mesa. É gostoso ver como tudo isso ganha novas formas quando a gente cozinha junto
Uma viagem pelos sabores marinhos com toque autoral
Para esta edição especial, a anfitriã recebe os chefs convidados Caio Soter (à frente do Pacato, em Belo Horizonte), Pedro Siqueira (do Sìsì, no Rio, e do Marmotta Pasta Bar, em São Paulo) e Rafa Gomes (do Tahí, no Mahré Hotel, em Alagoas). Cada um trará a própria identidade culinária e suas referências para compor uma sequência inédita de receitas.
As criações de Rafa Gomes incluem o Ebi Burguer, feito com hamburguinho de camarão, kaffir lime, pão no vapor, pepino agridoce, chili e coentro, e o Bombom de Polvo, composto por finas lâminas de polvo que envolvem uma salada cremosa de batatas, ovos e pastrami artesanal. Já Pedro Siqueira apresenta o Arancini Tuna, bolinho de risoto com dashi, lâmina de atum, aioli de limão siciliano e togarashi, além dos Taquinhos de Lula, preparados com taco de milho, escabeche de lula, creme de ricota defumado, vinagrete de paio e pimenta de cheiro.
Da união entre mar e montanha ao encerramento doce
Monique Gabiatti assina a “morcilla” de polvo e lula acompanhada de salsa roja e batatinha portuguesa, além do po’boy de ostras servido no pão brioche com maionese de uni e saladinha. Em um trabalho colaborativo, Monique e Caio Soter dividem o preparo do arroz “Mar & Montanha”, elaborado com arroz bomba, vieira, camarão rosa, barriga de porco, ora-pro-nóbis e castanha de pequi.
O encerramento do cardápio fica por conta de Caio Soter, que prepara uma tortinha de queijo Canastra do Seu Miguel finalizada com o doce de leite do Pacato, unindo a tradição mineira à celebração praiana.
Trajetórias premiadas na gastronomia nacional
A anfitriã Monique Gabiatti carrega a bagagem de sua criação entre Sergipe e Bahia e a formação em Gastronomia e Nutrição. Com passagens pelo Olympe, Casa Mosquito e Bottega del Vino, desenvolve no Polvo Bar, Crudo Bar e Polvo Marisqueria um trabalho focado nos ingredientes do mar e na valorização dos pequenos pescadores. Em 2025, foi eleita chef revelação pelo prêmio Rio Show Gastronomia, do jornal O Globo, e o Polvo Bar venceu a categoria petisco do mar pelo Veja Rio Comer & Beber 2025/2026.
Caio Soter, fundador do Pacato em Belo Horizonte, iniciou seus passos na gastronomia em 2009 nos Estados Unidos e deixou a advocacia para se dedicar inteiramente às panelas. Com passagem pelo Alma Chef, foi eleito Chef Revelação de Belo Horizonte em 2019 pela Encontro Gastrô, participou do reality Mestre do Sabor, da TV Globo, e tem como marca a exaltação da cultura alimentar mineira.
Pedro Siqueira é o nome por trás do Sìsì, marca carioca voltada para pizzas napolitanas de fermentação natural com prêmios nacionais e internacionais. Em 2026, expande sua atuação para São Paulo com o Marmotta Pasta Bar, focado em massas e pizzas de alta gastronomia.
Rafa Gomes soma mais de 18 anos de experiência internacional, com formação pelo Institute of Culinary Education em Nova York e passagens por endereços renomados como Gramercy Tavern, Eleven Madison Park e o francês Mirazur. Fundador do Itacoa (inaugurado em Paris e trazido ao Rio) e do Tiara — ambos recomendados pelo Guia Michelin —, o chef venceu o MasterChef Profissionais em 2018 e foi eleito Chef do Ano pela Veja Rio Comer & Beber em 2023. Atualmente, comanda o Tahí em São Miguel dos Milagres (AL).
Serviço
- Evento: 2ª edição Maremoto no Polvo Bar
- Endereço: Rua General Polidoro 156 – Botafogo
- Data: 14 de novembro
- Horário: A partir das 14h
- Telefone: (21) 97485-8881
- Horário de funcionamento da casa: Terça e quarta-feira, das 18h às 23h30; quinta-feira a sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 18h
- Instagram: @polvobar