Clássico argentino, o choripán ganha versões no Brazinha, São Conrado Bar e Pobre Juan, que aproximam o lanche portenho da cena paulistana.
Clássico das parrillas argentinas, o choripán nasceu como um lanche direto e descomplicado: pão crocante, linguiça tostada na brasa e chimichurri. Criado entre trabalhadores e torcedores de Buenos Aires no fim do século XIX, virou símbolo da cultura de rua portenha antes de atravessar fronteiras. No Brasil, especialmente em São Paulo, o sanduíche ganhou força com a expansão das casas de parrilla e o interesse crescente por sabores latino-americanos.
Hoje, o choripán em São Paulo aparece com destaque em endereços como o Brazinha — bar irmão do tradicional restaurante de carnes O Brazeiro, na Vila Mariana; o São Conrado Bar, com unidades no Itaim e em Pinheiros; e a casa de parrillas Pobre Juan. Juntos, esses espaços ajudam a consolidar o “chori”, apelido carinhoso do lanche, como um dos sanduíches mais queridos da cena gastronômica paulistana.
Brazinha aposta no choripán clássico
Anexo ao tradicional O Brazeiro, o Brazinha leva para a Vila Mariana uma proposta descomplicada, centrada nos preparos na brasa que consagraram a casa-mãe. No balcão, o destaque é o Choripán (R$ 41), que mantém a essência do sanduíche argentino em sua versão mais fiel.
A receita reúne linguiça toscana assada na brasa, servida no pão francês e finalizada com chimichurri. A combinação reforça a vocação do Brazinha para o fogo e apresenta o choripán em um formato direto, crocante e aromático, muito próximo do que se encontra nas parrillas de Buenos Aires.
São Conrado Bar cria versão brasileira do chori
No São Conrado Bar, o Choripán da Casa (R$ 49,90) surge como uma leitura mais brasileira do tradicional sanduíche argentino. Montado no pão francês, o lanche combina linguiça suculenta, tomate ralado e uma generosa camada de queijo gratinado, que domina a superfície e garante visual convidativo.
Finalizado com maionese, o sanduíche aposta na soma de texturas — da crocância do pão ao queijo derretido — para entregar uma releitura moderna do choripán portenho, aproximando o clássico de repertórios mais familiares ao público paulistano.
Pobre Juan leva o choripán à alta parrilla
Inspirado nas casas argentinas, o Pobre Juan é uma das parrillas mais reconhecidas do país, famoso pela seleção de cortes e pelo uso da brasa em diferentes preparos. No menu, o Choripán (R$ 48) traduz o sanduíche de rua em uma proposta mais autoral.
A versão da casa é servida no pão de batata e recheada com linguiça fininha de pernil, chimichurri e maionese temperada. O resultado é um choripán de textura macia, com acidez equilibrada e camadas de sabor que reforçam o diálogo entre tradição portenha e gastronomia contemporânea.
Serviço – Brazinha
Instagram: @obrazinha
Endereço: Rua Luís Góis, 847 – Chácara Inglesa, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
De terça a sexta: das 17h às 23h
Sábado: das 11h às 23h
Domingo: das 11h às 17h
Telefone: (11) 2275-7139
WhatsApp: (11) 95268-1962
Serviço – São Conrado Bar
Site: saoconradobar.com.br
Instagram: @saoconradobar
Telefone: (11) 3167-7774
Unidade Pinheiros
Endereço: Rua Aspicuelta, 51 – Pinheiros
Segunda a sexta: das 16h à 0h
Sábado e domingo: das 12h à 0h
Terça: das 17h à 0h – Open Chopp Brahma e petiscos
Quarta: das 17h à 0h – Open Chopp Brahma
Quinta: das 17h à 0h – Double Gin Tônica
Sexta: a partir das 18h30 – Double Chopp Brahma + DJ
Sábado: das 12h às 17h – Buffet de feijoada
Domingo: das 12h à 0h – Double Chopp Brahma
Unidade Itaim Bibi
Endereço: Rua Lopes Neto, 30 – Itaim Bibi
Segunda a sábado: das 12h à 0h
Terça: das 17h à 0h – Double Gin Tônica
Quarta: Double Chopp Brahma na transmissão do jogo com DJ
Quinta e sexta: das 18h30 à 0h – DJ
Sábado: das 12h às 17h – Buffet de feijoada
Domingo: das 12h à 0h – Double Chopp Brahma
Serviço – Pobre Juan
Instagram: @restaurantepobrejuan
Endereço: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta: das 12h às 15h e das 19h às 22h
Sexta e sábado: das 12h às 23h
Domingo: das 12h às 20h
Foto: Vitor K. Neves
Foto: Rubens Kato
Foto: Divulgação
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