A consolidação da gastronomia como eixo central da hospitalidade redefine a escolha de destinos e impulsiona o reconhecimento nacional de talentos regionais.
A experiência à mesa deixou o papel secundário nos complexos de lazer para ditar o padrão de competitividade do mercado turístico contemporâneo. No centro desse movimento, o chef Derikson Pacheco, executivo corporativo da GAV Hotéis & Resorts, concorre como finalista do Prêmio VIHP na categoria Chefe de Cozinha Corporativo, traduzindo o impacto direto da identidade cultural na fidelização de hóspedes.
A gastronomia deixou de ser apenas um serviço dentro da hotelaria. Hoje ela é um dos principais motivos que fazem um hóspede escolher um destino, recomendar um resort e desejar voltar.
Das raízes em Japaratinga à gestão nacional
A relação com o ofício começou aos 14 anos no litoral norte de Alagoas, na cidade de Japaratinga. Após dar os primeiros passos em uma lanchonete local, o cozinheiro integrou por quatro anos a equipe do Restaurante Mama Pereira, espaço fundamental para o domínio de técnicas, disciplina operacional e valorização dos insumos de origem.
Detentor dos títulos vitalícios de Embaixador da Gastronomia Alagoana e Embaixador da Gastronomia Brasileira, o profissional sustenta criações pautadas em pescados, frutos do mar, frutas tropicais e ervas frescas, contrapondo a simples reprodução de fórmulas internacionais na rede hoteleira.
Expansão e integração regional
Fundada em 2014, no estado do Pará, a GAV Hotéis e Resorts atua sob modelo verticalizado que abrange incorporação, construção e gestão de hospitalidade. A estratégia de alimentos e bebidas liderada pelo chef atende atualmente a sete empreendimentos em operação nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, com planos de expansão que somam oito novos complexos em desenvolvimento no país.
