A transição de estação inspira uma seleção de receitas autorais focadas no frescor dos vegetais, ervas aromáticas e frutos do mar na nova fase do Così.
O restaurante mantém como base a cozinha italiana clássica com leve influência francesa, proposta que orienta o cardápio da nova fase da casa.
Sob a condução do sócio Leonardo Recalde e do chef Renato Carioni, o endereço no Itaim Bibi equilibra o rigor técnico da tradição peninsular com toques leves da culinária francesa em receitas pensadas para o período mais ameno do ano.
Releituras clássicas e composições do mar
Entre os pratos que ganham evidência no cardápio está o Omaggio alla Caprese (R$ 98), releitura da icônica união entre tomate, queijo e manjericão. Na versão elaborada pelo chef, o tomate Momotaro recebe recheio de stracciatella, mozzarella de búfala e pesto de manjericão, sendo servido com tomates-cereja bicolores confit, azeite de manjericão e gelatina de água de tomate.
A seção de massas traz o Bottoni di Pupunha (R$ 173), massa recheada com palmito pupunha acompanhada de camarões alla plancha, ovas de salmão e molho cremoso de limão.
Para o encerramento da refeição, a sobremesa Tutto Frutta (R$ 66) reúne couro crocante de frutas, espuma de coco, frutas frescas da estação e sorbet de abacaxi com limão-taiti.
Novo endereço e arquitetura no Itaim Bibi
Com trajetória iniciada em 2009 no bairro de Santa Cecília e posterior passagem pelos Jardins, o restaurante soma 17 anos no cenário paulistano e inaugurou em agosto seu espaço na Rua Ibiaté.
A estrutura acomoda 60 lugares no salão principal, além de uma área privativa planejada para até 40 convidados. O projeto de interiores leva a assinatura do arquiteto José Roberto Moreira do Valle, com peças de mobiliário desenhadas com exclusividade pelo estúdio Mula Preta.
Serviço
- Endereço: Rua Ibiaté, 100 – Itaim Bibi
- Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; Sexta, das 12h às 15h e das 19h às 0h; Sábado, das 12h às 16h e das 19h às 0h; Domingo: fechado
- Reservas: 11 3061-9543 (WhatsApp)