Clássico de panela lenta reaparece no inverno carioca e transforma almoço e jantar de fim de semana em encontro à mesa.
O frio muda o ritmo da cidade. E também o apetite. Nos salões do Quinta, no Jardim Botânico, e da Tasca da Henriqueta, no Leblon, o inverno marca o retorno de um dos pratos mais tradicionais da culinária lusitana: o Cozido à Português, servido exclusivamente aos finais de semana, no almoço e no jantar.
A receita reúne cortes e embutidos que definem o prato: pé de porco, costela suína, peito de boi, bacon português, alheira, chouriço magro defumado e morcela. Tudo cozido lentamente, no mesmo caldo, até que os sabores se integrem.
É um prato pensado para compartilhar, em que o tempo de preparo define o resultado final.
Os acompanhamentos seguem a mesma lógica de aproveitamento do cozimento: batata doce, batata, cenoura, repolho, arroz branco e feijão manteiguinha absorvem o caldo, ganhando intensidade e textura.
Conhecido pela combinação robusta de carnes e legumes, o cozido ocupa um lugar central na gastronomia portuguesa. Nas duas casas, a proposta é manter a tradição, com serviço voltado para refeições mais longas e coletivas, típicas da estação.
Quando o frio pede mesa cheia
O prato é servido apenas aos sábados e domingos durante o inverno, tanto no almoço quanto no jantar, por R$ 98 por pessoa. A proposta reforça a ideia de reunião: menos pressa, mais tempo à mesa.
Nas duas unidades, o preparo segue o método tradicional, sem atalhos. O resultado é um prato que se constrói no tempo e se completa na partilha.
Serviço
- Quinta da Henriqueta: Rua Lopes Quintas, 165, Jardim Botânico – Rio de Janeiro – RJ
- Funcionamento: terça a quinta, 12h às 00h; sexta e sábado, 12h às 1h; domingo, 12h às 19h
- WhatsApp: (21) 97513-7455
- Reservas: https://l.instagram.com/?u=https%3A%2F%2Flinklist.bio%2Fquintadahenriqueta%3Ffbclid%3DPAZXh0bgNhZW0CMTEAAadns1WffNcmzJxNelQglNbfxA-yqfm1hW8skWId2gEau0T1E-ajgvu58_ahaQ_aem_GCTT8gctbUYbqXGAF9mWGA&e=AT0dhRLw_3IT9mkHAnBGWe-FTK4rp5vHLlk7sF1Ffet1F8Zy2R-5Mj-WfgxoHDIIBMmfPlCuIN82Xdt5cT_jYDe9I67VJHsTK3IEggwUZ6u760URMBqII7wPAg
- Instagram: @quintadahenriqueta
- Tasca da Henriqueta: Rua Aristides Espínola, 121, Leblon – Rio de Janeiro – RJ
- Funcionamento: segunda a quinta, 12h às 00h; sexta a domingo, 12h às 1h
- Reservas/WhatsApp: (21) 97513-7455
- Instagram: @henriqueta.rj
