Na sexta, 25/10, o Alloro al Miramar celebra o Dia Mundial da Massa com três receitas artesanais da chef Juliana Magioli.
Pratos em destaque
A chef apresenta massas que traduzem a essência italiana com toque contemporâneo: Caramelle alla Norma e scampi (caramelle com berinjela, tomate, ricota e lagostins grelhados) – R$125 + taxa; Casoncelli all’anatra e zafferano, patata dolce, arancia e peperone verde (ravioli de açafrão com pato, purê de batata-doce, agridoce de laranja e pó de pimenta verde) – R$115 + taxa; e Cavatelli allo zafferano, ragù di ossobuco, gremolata (cavatelli de açafrão, ragu de ossobuco e gremolata de salsa e limão siciliano) – R$135 + taxa. Clássicos da casa também entram na celebração: espaguete à carbonara – R$110 + taxa – e espaguete ao Pomodoro – R$85 + taxa.
Palavra da chef
Produzir massas é quase uma sessão de terapia, segundo Juliana. “O Dia Mundial da Massa é uma oportunidade perfeita para valorizar a tradição italiana e mostrar a versatilidade desse ingrediente tão emblemático”, afirma a chef, que assumiu recentemente a cozinha do Alloro al Miramar após quase sete anos no Cipriani, no Belmond Copacabana Palace.
“O cavatelli, por exemplo, é inspirado em uma combinação clássica de açafrão com ossobuco, que normalmente é apresentada como risoto. Aqui, fazemos a massa com açafrão e finalizamos com gremolata para equilibrar os sabores marcantes. O ossobuco é cozido, desfiado e misturado ao caldo de cocção bem reduzido, resultando em um prato intenso e delicado ao mesmo tempo”, completa.
Sobre a chef Juliana Magioli
Carioca, trocou a engenharia civil pela gastronomia e formou-se em 2015 pela Universidade Estácio de Sá. Passou por casas estreladas como o Le Pré Catelan (Sofitel, Copacabana), ao lado de Rolland Villard e Kaywa Hilton, e pelo Pipo, de Felipe Bronze. Em 2018, integrou a equipe do Cipriani, no Belmond Copacabana Palace, que conquistou sua primeira estrela Michelin em 2019. Participou de eventos internacionais em Portugal, Chile e Peru.
Sobre o Alloro al Miramar
Referência de culinária italiana no Miramar Hotel by Windsor (cinco estrelas), em Copacabana, o restaurante soma prêmios como “Melhor restaurante dentro de hotel” no Chef dos Chefs 2023 e 2º lugar em “Cozinha de Hotel” no Prêmio Comer & Beber 2023 da Veja Rio. Integra o “Best Discovery” (extensão do The World’s 50 Best Restaurants) e recebeu o Travellers’ Choice Awards 2021 do Tripadvisor.
Serviço
Restaurante: Alloro al Miramar
Endereço: Av. Atlântica, 3.668, Copacabana – Miramar Hotel by Windsor. Tel.: (21) 2195-6213
Horário: seg. a sex., 12h às 23h; sáb., dom. e feriados, 12h30 às 23h
Capacidade: 100 pessoas
Site: windsorhoteis.com | Instagram: @alloroalmiramar
Origem da data
O Dia Mundial da Massa foi criado em 1995, durante o 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, para celebrar um dos alimentos mais consumidos e apreciados do mundo.
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