Dia Mundial do Queijo: 7 pratos para provar em SP

Redação

3 horas atrás

No Dia Mundial do Queijo, São Paulo vira roteiro: de burger trufado a burrata com figos, veja pratos onde o queijo é a estrela.

Democrático, versátil e irresistível, o queijo atravessa séculos e culturas, sempre com o mesmo superpoder: elevar qualquer receita. Derretido, gratinado, cremoso ou intenso, ele transforma o trivial em memória afetiva — e, no Dia Mundial do Queijo, ganha o protagonismo que merece, em pratos pensados para fãs declarados da iguaria. (A data é celebrada em diferentes países, mas não há uma definição única e oficial globalmente consolidada.) [1]

Hambúrguer com queijo no centro

No T.T. Burger, hamburgueria 100% brasileira idealizada pelo chef Thomas Troisgros, a pedida “para amar sem culpa” é o T.T. Trufado (R$59,90). O sanduíche combina 180g de blend angus premium, queijo meia cura derretido, cebola caramelizada no balsâmico e maionese de trufas brancas, no pão pintado.

A escolha do meia cura não é acaso: segundo o chef, ele entrega cremosidade, sabor amanteigado, leve acidez lática e ótima performance no derretimento — inclusive no delivery, mantendo elasticidade e textura.

Alta gastronomia: vegetal e elegante

Na Rua Oscar Freire, o Restaurante Emiliano (recomendado pelo Guia Michelin) celebra o Dia do Queijo com um prato vegetariano que já virou assinatura da casa: pupunha, batata-doce, figo marcado no mel e molho de queijo Tulha (R$89). A criação, sob comando da chef Vivi Gonçalves, aposta em técnica e leveza, com foco no sabor limpo de cada ingrediente.

É o tipo de prato que entrega contraste e equilíbrio: doçura do figo, conforto da batata-doce, textura da pupunha e o molho de queijo como “cola” de sabores.

O queijo em versão vegana

Para quem quer celebrar o Dia Mundial do Queijo em outra chave, o biO2 Lab propõe uma leitura 100% vegetal. O restaurante, ligado à biO2 (marca brasileira focada em nutrição, performance e sustentabilidade), trabalha apenas com receitas veganas e ingredientes naturais, alinhados a escolhas mais conscientes.

O destaque da data é a Salada Mediterrânea (R$38), com queijo vegano tipo camembert, folhas sazonais, cenoura, molho cítrico e tahine — um prato leve, com boa complexidade de texturas.

Italo-brasileiro com trufa e mel

No Restaurante Neto, dentro do JW Marriott Hotel São Paulo, o Dia do Queijo ganha um prato de perfil sofisticado: Ravioli (R$136) com queijo meia-cura, castanha brasileira, mel de abelha jataí e salsa de trufa. Sob comando do chef executivo Carlos Leiva, a casa trabalha a fusão ítalo-brasileira com foco em ingredientes frescos e execução precisa.

O resultado é um ravioli que aposta em camadas: gordura e acidez do queijo, doçura do mel, crocância da castanha e perfume da trufa.

Caprese plant-based no hotel

No YUCAFÉ, cafeteria plant-based dentro do Hotel Pullman Ibirapuera, o clássico vira releitura: Toast Caprese (R$28) com queijo de castanhas e tomate confit. A proposta do espaço, guiada pela filosofia do chef Fabian Ruiz, é mostrar que comida com propósito também pode ser memorável — e, aos sábados, o café ainda oferece brunch.

Além do menu, a casa reforça impacto social ao usar louças feitas à mão por artesãs e repassar 100% do lucro das vendas diretamente às produtoras.

Burrata com figos em cenário verde

No Palácio Tangará, o Páteo do Palácio propõe uma comemoração à altura: Burrata com Figos Grelhados e Pesto de Rúcula. A combinação valoriza a cremosidade da burrata e traz o contraste do figo grelhado com notas frescas do pesto — tudo em um restaurante ao ar livre integrado ao Parque Burle Marx.

É uma escolha que privilegia textura e delicadeza, com o queijo ocupando o centro do prato.

Creme de queijo para comfort food

No Terraço Jardins, do Renaissance São Paulo Hotel, o chef Raul Vieira apresenta o Creme de Queijo Soberano, Cogumelos Grelhados e Couve Tostada. A receita reúne ingredientes de produtores locais e reforça a identidade caipira e caiçara do restaurante, em uma experiência acolhedora e direta ao ponto.

Quando o clima pede conforto, esse é o prato que resolve: cremosidade, tostado e umami no mesmo garfo.