Chef Jô, de Florianópolis, comanda o restaurante Raízes há mais de 35 anos e inaugura a terceira unidade em Santa Catarina.
Trajetória da Chef Jô
Josiane Machado, conhecida como Chef Jô, é referência em frutos do mar no litoral catarinense. Ela prepara a abertura da terceira unidade do Raízes, consolidando um legado que começou com um bar simples e hoje é reconhecido entre os melhores restaurantes do estado.
Nascida em Florianópolis, Jô cresceu em Biguaçu, Tijucas e na praia de Palmas, em Governador Celso Ramos. Filha de professora e pescador, aprendeu cedo a cozinhar, transformando a prática em profissão.
Ao lado do marido Vilmar, Jô abriu o bar Raízes com estrutura improvisada, começando com lanches, pizzas e marmitas. No início dos anos 2000, decidiram focar em frutos do mar, refletindo suas origens e afinidade com o litoral.
Sabor em cada prato
A cozinha afetiva, que prioriza frescor e sabor natural, tornou-se marca registrada da Chef Jô. A filosofia de equilíbrio e simplicidade é transmitida à equipe e refletida em todos os pratos do Raízes.
Com experiências e aprendizados pelo Brasil, Jô acredita que a comida é expressão de afeto. “Um peixe deve ter frescor e leveza. Amo quando minha comida remete a lembranças afetivas de casa”, diz a chef.
Grupo Raízes e expansão
O Grupo Raízes conta atualmente com duas unidades: Governador Celso Ramos, desde 1989, e Florianópolis, inaugurada em 2023, reconhecida entre os três melhores restaurantes da cidade pelo TripAdvisor.
Em 2025, Chef Jô inaugura a terceira unidade em Itapema, construída sobre o mar no píer Oporto. O filho Guilherme participa da gestão, acompanhando a evolução do negócio.
“Tenho uma equipe maravilhosa e estou amando essa nova fase. Depois de 35 anos, estamos numa etapa completamente diferente, com história construída e muito ainda por vir”, afirma Jô.
