O cupim vira protagonista em um menu completo, com chopp liberado e preparos que vão do aperitivo à brasa para marcar o Dia dos Pais.
O Antiquário do Breganha, em Botafogo, estreia seu Festival de Cupim no domingo, 9 de agosto, a partir das 12h. A proposta é percorrer diferentes técnicas e combinações do corte em um menu que atravessa entradas, sanduíches e pratos principais. A experiência inclui chopp liberado para maiores de 18 anos, enquanto durar o barril.
“Queríamos mostrar como o cupim pode assumir diferentes sabores e texturas.”
O percurso começa pelos aperitivos: croquete de cupim com gorgonzola e geleia de abacaxi fermentado, pastel com molho vinagrete e mini sanduíche de cupim defumado com muçarela no pão de leite. A presença do abacaxi aparece como fio condutor, equilibrando a gordura da carne com acidez em diferentes momentos do menu.
Da brasa ao pão, o corte muda de forma
Nos sanduíches, o cardápio alterna entre o cupim desfiado com queijo e a versão defumada e fatiada, servida com abacaxi. Já para compartilhar, o corte chega defumado, acompanhado de arroz cremoso de brócolis e batatas bolinha coradas. A opção individual aposta em um arroz de cupim preparado com cerveja Malzbier, mais encorpado.
A chef Helena Muricci resume a ideia do festival como um encontro entre tradição e variação de técnicas. O cupim, associado à brasa e ao almoço em família, aparece aqui em versões que ampliam seu repertório sem perder o vínculo com a mesa compartilhada.
Serviço
- Local: Antiquário do Breganha
- Endereço: Rua São Clemente, loja 24A, Botafogo, Rio de Janeiro – RJ
- Data: 9 de agosto (domingo)
- Horário: a partir das 12h
- Preço: R$ 69 por pessoa
- Capacidade: 60 lugares
- Instagram: @antiquariodobreganha
