O Glouton, restaurante comandado pelo chef Leo Paixão, voltou a figurar entre os principais endereços gastronômicos do país. A casa conquistou a 24ª posição no ranking Os 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026, divulgado pela revista EXAME, reforçando o protagonismo de Belo Horizonte no cenário da alta gastronomia nacional.
A presença na lista, que chega à sua quinta edição, não apenas consolida o Glouton entre os grandes nomes da culinária brasileira, como também evidencia a consistência de um trabalho construído ao longo de mais de uma década. Em um cenário competitivo e em constante transformação, o restaurante mantém relevância ao apostar em identidade, técnica e valorização de ingredientes locais.
Uma cozinha que cruza fronteiras
Na publicação, a EXAME destaca a proposta central do Glouton: unir técnicas da alta cozinha francesa com ingredientes brasileiros. Essa combinação se tornou a assinatura do restaurante desde sua inauguração, em 2013, e segue como base de um cardápio que equilibra sofisticação e identidade regional.
Entre os pratos mencionados no ranking estão criações que exemplificam essa fusão, como o polvo grelhado com okonomiyaki de couve-flor, o camarão com nhoque de moranga e a vaca atolada com costela semidefumada. Também aparecem clássicos da casa, como o arroz de galinha com quiabo e a papada de porco com mil-folhas de mandioca.
Mais do que receitas, os pratos refletem uma abordagem que valoriza ingredientes brasileiros sem abrir mão de técnicas refinadas. O resultado é uma cozinha que dialoga com diferentes referências, mas mantém coerência e personalidade.
Da medicina à gastronomia
A trajetória de Leo Paixão é um dos pontos de destaque no ranking. Nascido e criado em Belo Horizonte, o chef se formou em Medicina pela UFMG em 2006, mas decidiu mudar de rumo ao descobrir na gastronomia sua verdadeira vocação.
Em 2009, mudou-se para Paris para aprofundar sua formação culinária. Estudou na École Supérieure de Cuisine Française – Ferrandi e trabalhou ao lado de nomes consagrados como Joël Robuchon, Pierre Gagnaire e Nicolas Magie. A experiência internacional ajudou a moldar sua técnica e visão de cozinha.
De volta ao Brasil, passou pelo restaurante Taste Vin antes de abrir o Glouton. O sucesso foi rápido, e a casa se tornou uma das mais premiadas de Minas Gerais, consolidando o nome do chef no cenário nacional.
Expansão e novos conceitos
O reconhecimento do Glouton também acompanha o crescimento do Grupo Glouton, que hoje reúne diferentes conceitos gastronômicos em Belo Horizonte. Cada casa explora uma proposta distinta, refletindo a diversidade da cozinha contemporânea.
Entre os destaques está o Nicolau Bar da Esquina, eleito Melhor Bar do Brasil pela revista Prazeres da Mesa e recentemente inaugurado no Belvedere. O Ninita Cozinha, que combina influências italianas e mineiras, tornou-se o maior sucesso comercial do grupo.
O portfólio inclui ainda o Mina Jazz Bar, instalado em um prédio centenário no Centro da capital mineira, onde coquetelaria, música e gastronomia se encontram. Já o Macaréu, empreendimento mais recente, aposta em uma cozinha contemporânea focada em frutos do mar e peixes amazônicos preparados na brasa.
Reconhecimento e presença nacional
Além da atuação nos restaurantes, Leo Paixão ampliou sua presença junto ao público ao participar como jurado do programa Mestre do Sabor, da TV Globo. Durante a pandemia, também se aproximou das redes sociais, compartilhando conhecimento e bastidores da cozinha.
Ao longo da carreira, acumulou importantes reconhecimentos, como Chef do Ano pela Prazeres da Mesa e Chef Revelação pelo Guia 4 Rodas. Também marcou presença na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants e recebeu premiações das revistas Veja e Encontro.
A nova colocação no ranking da EXAME reforça essa trajetória consistente e posiciona o Glouton não apenas como um restaurante de destaque, mas como parte ativa de um movimento que projeta a gastronomia mineira para além das fronteiras do estado.
Gastronomia mineira em evidência
A presença do Glouton entre os 25 melhores restaurantes do país ajuda a consolidar Belo Horizonte como um dos principais polos gastronômicos do Brasil. A cidade, historicamente reconhecida pela cozinha afetiva e pelos sabores tradicionais, também vem ganhando espaço com propostas contemporâneas e autorais.
Nesse contexto, o trabalho de Leo Paixão se destaca por unir tradição e inovação, criando pontes entre referências internacionais e ingredientes locais. O resultado é uma cozinha que respeita suas origens, mas se mantém em constante evolução.
Serviço
- Restaurante: Glouton
- Endereço: R. Bárbara Heliodora, 71 – Lourdes, Belo Horizonte
- Instagram: @glouton.bh
- Reservas: https://www.grupoglouton.com.br/reservas
- Telefone: 31.3292-4237
