A safra de 2026 marca um momento simbólico para a Vinícola Guaspari: são duas décadas desde o plantio do seu primeiro vinhedo em Espírito Santo do Pinhal. Para celebrar esse percurso, a marca transformou a Vindima deste ano em uma experiência que vai além do vinho — e ganha protagonismo à mesa, com um menu especial criado por Rodrigo Oliveira e Gabriel Rischioto.
O encontro entre o chef do Mocotó e o responsável pela cozinha da Casa Guaspari Cozinha de Raízes resulta em uma proposta que traduz o amadurecimento do terroir da Serra da Mantiqueira. Mais do que técnica, o menu nasce de afinidades: respeito à terra, valorização de ingredientes locais e uma abordagem que enxerga a gastronomia como extensão da cultura brasileira.
Uma vindima que vai além do vinho
A Vindima Guaspari 2026 foi concebida como uma jornada sensorial completa. O público é convidado a percorrer os vinhedos, conhecer a estrutura produtiva da vinícola e degustar rótulos que consolidaram a marca como referência na região.
Mas o diferencial desta edição está na ampliação dessa experiência. A proposta conecta o universo do vinho a outras frentes desenvolvidas pela Guaspari, como a produção de cafés, azeites e o novo projeto Infusiva Chás, que passa a integrar o roteiro da visita.
Essa expansão reforça uma visão mais ampla de terroir — não apenas como solo e clima, mas como um ecossistema de sabores, saberes e produções que dialogam entre si.
Menu a quatro mãos traduz identidade da marca
O ponto alto da experiência é o menu desenvolvido por Rodrigo Oliveira e Gabriel Rischioto. Pensado etapa por etapa, ele propõe harmonizações que cruzam vinhos da Guaspari com infusões da Infusiva, criando combinações que exploram contrastes, texturas e memórias afetivas.
A construção dos pratos parte de ingredientes sazonais, muitos deles provenientes de parceiros locais ou cultivados na própria fazenda. Essa escolha não é apenas estética ou gastronômica, mas conceitual: reforça o vínculo com o território e valoriza a cadeia produtiva ao redor da vinícola.
O resultado é um menu autoral que equilibra criatividade e tradição, traduzindo sabores regionais em novas leituras sem perder a essência que moldou a identidade da Guaspari ao longo desses 20 anos.
Experiência com vagas limitadas
A Visita da Vindima com o menu especial acontece até 2 de agosto, sempre de sexta a domingo. Com número reduzido de lugares, a proposta mantém o caráter exclusivo e imersivo da experiência.
Ao integrar gastronomia, vinhos e novas frentes como os chás, a edição de 2026 consolida a Vindima como um dos principais momentos do calendário da vinícola — não apenas pela colheita, mas pela forma como traduz, em diferentes linguagens, a evolução de seu projeto.
Serviço
- Visita da Vindima Guaspari
- Data: até 2 de agosto, de sexta à domingo
- Valor: R$ 1088
- Reservas: 19 99648-1483
- Site: http://vinicolaguaspari.com.br/
- Endereço: Rua Pedro Ferrari, 300 – Parque do Lago – Espírito Santo do Pinhal – SP
- Email: enoturismo@vinicolaguaspari.com.br
- Telefone: 19 99648-1483
