Guilherme Campos e Eric Ueda comandam Omakase no Shiso
Redação
Último jantar de 2025 do Shiso acontece em 27 de novembro, com menu em sete etapas e sobremesa da chef Paula Lopes.
Encerramento do ano no Shiso
O restaurante Shiso, localizado no Grand Hyatt Rio de Janeiro, realiza no dia 27 de novembro o último jantar do ano do projeto de omakase a quatro mãos. Nesta edição, o anfitrião Guilherme Campos recebe o chef Eric Ueda, responsável pelos restaurantes Casa Ueda e Kakurenbo, e eleito Chef Revelação pelo Prêmio Comer & Beber 2024/2025.
O menu, composto por sete etapas, é elaborado com ingredientes frescos e harmonizado com uma seleção especial de saquês. A sobremesa que encerra a experiência é assinada pela chef pâtissier Paula Lopes, do Grand Hyatt Rio. O jantar tem início às 20h30, com welcome drink servido a partir das 19h30. O valor é de R$ 670 por pessoa.
Os chefs convidados
O chef Eric Kazuhiko Ueda aprendeu a preparar os clássicos da culinária japonesa com o pai, Toshihiko “Jacky” Ueda, figura emblemática da comunidade nipônica no Brasil. Após sete anos de imersão no Japão, retornou ao país e atuou por 11 anos no tradicional restaurante Azumi, no Rio de Janeiro. Atualmente, comanda a Casa Ueda, em Botafogo, e o Kakurenbo, na Barra da Tijuca.
Já o anfitrião Guilherme Campos possui mais de 20 anos de experiência e especialização no Japão, onde estudou na Nagoya Sushi School. Há cerca de três anos, lidera o Shiso, que recebeu cotação máxima por dois anos consecutivos no Guia Rio Show de Gastronomia e foi eleito melhor restaurante japonês da cidade em 2019 pela mesma publicação. O Shiso também figurou entre os melhores do Rio pela Veja Rio Comer & Beber 2020 e foi finalista na categoria Cozinha de Hotel em 2024.
Projeto Omakase a quatro mãos
O projeto de omakases a quatro mãos foi criado em 2024 e, desde então, já reuniu grandes nomes da gastronomia japonesa e contemporânea, como Telma Shiraishi, Uilian Goya, Celso Amano, Kaywa Hilton, Elia Schramm e Gerônimo Athuel. Cada edição oferece uma experiência única, baseada na colaboração e na criação de menus exclusivos.
Serviço
Omakase a Quatro Mãos com Chef Eric UedaLocal: Restaurante Shiso – Grand Hyatt Rio de Janeiro
Endereço: Av. Lucio Costa, 9.600 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro
Data: 27 de novembro de 2025
Horário: 20h30 (welcome drink às 19h30)
Valor: R$ 670 por pessoa
Reservas: mediante agendamento antecipado
Instagram: @grandhyatt_rio
Facebook:facebook.com/GrandHyattRio
