Chef premiado estreia no Itsáry, no Centro do Rio, com menu sazonal que valoriza pequenos produtores e a criatividade na cozinha.
O premiado chef Ignácio Peixoto assume a cozinha do contemporâneo Itsáry, no Centro do Rio de Janeiro, inaugurando um novo ciclo para o restaurante. Com um menu autoral e dinâmico, ele propõe uma gastronomia que valoriza ingredientes de pequenos produtores, a sazonalidade e a conexão entre produto e território.
“Será uma cozinha viva, que muda conforme o que chega, com liberdade e criatividade”, afirma o chef Ignácio Peixoto.
O nome Itsáry vem do idioma xavante e significa “raízes” — conceito que define bem a proposta do espaço. A cozinha aberta logo na entrada convida o público a acompanhar o ritmo da casa, localizada entre a sede da OAB e o Aeroporto Santos Dumont, em um ambiente acolhedor que se estende até o subsolo.
Menu guiado pelo produto
O menu enxuto e sazonal muda conforme a disponibilidade dos ingredientes. Entre os destaques, está o Creme de Ostras (R$35), servido com picles de chuchu agridoce, maçã verde, wakame e azeite aromatizado com pimentas tostadas. Já a Beterraba Assada (R$45) combina queijo de cabra, castanhas e mel fermentado por mais de oito meses.
Entre os principais, a Costela (R$79), cozida por 16 horas, vem com aipim, folhas de agrião e queijo Canastra. O Mignon Suíno (R$59) acompanha creme de feijões e farofa de cambuci, enquanto o Peixe do Dia (R$79) aparece com abobrinha na brasa e molho beurre blanc de coco.
Raízes e trajetória
Peixoto prioriza insumos da costa fluminense e de produtores que o acompanham desde o início da carreira. “Eu sei de onde vem a minha comida”, reforça. Entre os parceiros estão a Fazenda Genève (Teresópolis), a Fazenda Ponte Velha (Medeiros, MG) e a Mawi Farm (Região Serrana).
Carioca de 36 anos, o chef atuou ao lado de nomes como Felipe Bronze e Pedro de Artagão. Ganhou o título de Chef Revelação no prêmio Comer & Beber – Veja Rio e, em 2026, estreia sua primeira cozinha totalmente autoral no Itsáry, consolidando uma fase de liberdade criativa.
Serviço
- Restaurante: Itsáry
- Instagram: @itsary.rio
- Endereço: Rua Franklin Roosevelt, 194A – Centro – Rio de Janeiro
- Telefone: (21) 96640-9089
- Horário: Seg a sex: 11h30 às 15h30 / Sáb: 12h às 15h30
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