O Jantar Magno que abre o evento “FOLGA + Mesa ao Vivo Rio – Gestão e Negócios” promete transformar a noite de 15 de junho em uma celebração da alta gastronomia no Rio de Janeiro. A partir das 20h, o restaurante L’Etoile, no Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, recebe chefs convidados e anfitriões para um menu criado exclusivamente para a ocasião, com pratos inspirados no tema “A Cozinha que traduz o Rio”.
Participam da experiência Monique Gabiatti, Elia Schramm, Jimmy Ogro e Dianna Macedo, convidados pelo restaurante para protagonizar a abertura do encontro promovido pelo Mundo Mesa, Prazeres da Mesa e SindRio. Os chefs anfitriões Juan José Molina e Ataniel Sousa recebem o público em um jantar que combina cozinha autoral, harmonização especial dos vinhos Miolo e participação do Grupo 3 Corações.
Um jantar pensado para traduzir o Rio
O conceito da noite parte de uma proposta clara: apresentar uma leitura gastronômica do Rio de Janeiro por meio de sabores, ingredientes e referências culturais que atravessam a cidade. Em vez de um menu convencional, o jantar foi desenvolvido de forma inédita para o evento, com etapas assinadas individualmente pelos chefs convidados e pelos anfitriões da casa.
A ideia é conduzir o público por uma experiência em que diferentes estilos de cozinha convergem em uma narrativa comum. O resultado reúne mar, brasa, técnica clássica, ingredientes brasileiros e confeitaria contemporânea em uma sequência pensada para valorizar tanto a identidade dos chefs quanto o diálogo entre suas criações.
Menu exclusivo reúne seis assinaturas
A abertura do percurso gastronômico fica por conta de Jimmy Ogro, que leva ao jantar um snack de perfil criativo e irreverente. O chef apresenta o Burger & Fries, um tartare de baby beef semi grelhado sobre Pringles artesanal em duas versões. A American Classic traz ketchup, mayo e mostarda artesanais, finalizados com tapenade de picles e broto de alface. Já a Burgertopia aposta em aioli de alhos assados e barbecue de melado de cana, finalizado com crisps de bacon.
Na sequência, Monique Gabiatti assina a entrada fria com uma combinação que aproxima o público do litoral brasileiro. O prato reúne mousse de peixe defumado com ova de peixe, ceviche de pupunha, crudo de vieira e mujol, em uma composição que trabalha frescor, delicadeza e contraste de texturas.
A entrada quente é apresentada por Ataniel Sousa, que escolhe a pupunha como protagonista. O prato traz pupunha na brasa com hollandaise verde, limão-cravo, cogumelos selvagens dourados na manteiga noisette e granola salgada de castanhas brasileiras e sementes tostadas. A proposta reforça o diálogo entre técnica, ingredientes naturais e uma construção de sabor marcada pela brasa.
Pratos principais e sobremesas
O primeiro prato principal leva a assinatura de Elia Schramm. O chef prepara cauda de lagosta pochê em manteiga de limão, acompanhada de gnocchi dotti de banana da terra, bisque e amêndoas tostadas. A combinação une delicadeza, cremosidade e intensidade em um prato que coloca ingredientes marcantes em equilíbrio.
Em seguida, Juan José Molina apresenta o segundo principal da noite: Wellington de cordeiro e aspargos, servido com jus de morilles e purê de cebola caramelizada. O prato traz lombo de cordeiro envolto em massa folhada delicada com cogumelos e ervas frescas, acompanhado de aspargos verdes, molho intenso e purê de cebolas caramelizadas lentamente.
O encerramento fica com Dianna Macedo, responsável por duas sobremesas. A chef confeiteira serve fudge de mel com amêndoas e compota de frutas vermelhas, além de brigadeiro de manteiga noisette com crumble de cacau. As duas criações finalizam a experiência com foco em textura, doçura equilibrada e sofisticação.
Os nomes por trás da experiência
O grupo reunido no Jantar Magno apresenta trajetórias distintas dentro da gastronomia brasileira. Jimmy Ogro é proprietário do BistrOgro e da hamburgueria Ogro Steaks, atua como repórter gastronômico no programa Mais Você, da TV Globo, e participa com frequência do GNT. Especialista em fogo e brasa, circula por festivais gastronômicos em diferentes regiões do país.
Monique Gabiatti é chef dos restaurantes Belisco, Polvo Bar e Polvo Marisquería, em Botafogo. Sua cozinha tem forte influência do litoral brasileiro e dos frutos do mar, refletindo uma trajetória que passa por Sergipe, Alagoas, Bahia e Rio de Janeiro. Já Ataniel Sousa, chef executivo do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, acumula mais de 20 anos de experiência na hotelaria de luxo e lidera atualmente os restaurantes L’Etoile, Bene, Casarão e Casa da Cachaça, além da área de banquetes do hotel.
Elia Schramm, suíço radicado no Rio de Janeiro, é fundador do Babbo Osteria, em Ipanema, e também dos projetos Scuola, Sotto Gastronomia e Si-chou. Com trajetória internacional, representou o Brasil em festivais gastronômicos na China e esteve à frente das cozinhas da Copa do Mundo de 2014. Juan José Molina, chileno de Santiago, comanda o L’Etoile desde 2024 e desenvolve no restaurante uma culinária sofisticada com referências francesas e sul-americanas.
Na confeitaria, Dianna Macedo soma experiências em hotéis cinco estrelas, navios transatlânticos, Club Med e restaurantes internacionais. Hoje, está à frente da Dianna Bakery, no Rio de Janeiro, onde desenvolve projetos autorais voltados à confeitaria contemporânea.
L’Etoile une alta gastronomia e vista icônica
Localizado no 26º andar do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, o L’Etoile é reconhecido por sua vista panorâmica e pela proposta de alta gastronomia à beira-mar. Sob o comando de Juan José Molina, o restaurante apresenta receitas de inspiração francesa com influências sul-americanas, em uma experiência intimista e sofisticada.
O espaço se consolidou como um dos destinos da alta gastronomia carioca, reunindo cenário marcante e cozinha de excelência. No contexto do Jantar Magno, essa combinação reforça a proposta de uma noite construída para valorizar encontros, criatividade e diferentes interpretações da cozinha contemporânea em diálogo com o Rio.
Serviço
- Evento: Jantar Magno
- Data: 15/06
- Horário: 20h
- Local: Restaurante L’Etoile
- Endereço: Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, Av. Niemeyer, 121/26o – São Conrado – Rio de Janeiro – RJ.
- Convite: R$ 450,00 + 10% de taxas por pessoa
- Compra por WhatsApp: 21 99129-3828
- Compra por e-mail: riosiletoile@marriott.com
- Instagram: @prazeresdamesa
- Site: www.prazeresdamesa.com.br/
