Uma noite para explorar dois pilares da gastronomia europeia sem sair do Rio. No dia 27 de maio, o restaurante Signatures, localizado dentro do Le Cordon Bleu em Botafogo, promove um jantar em seis etapas que propõe um diálogo direto entre França e Itália — duas cozinhas que, juntas, moldaram a base da culinária ocidental.
Um encontro de técnicas e tradições
À frente da experiência estão os chefs Yann Kamps, Philippe Brye e Mbark Guerfi. O trio assina um menu que busca equilíbrio entre o rigor técnico francês e o caráter afetivo e marcante da cozinha italiana. A proposta não é apenas combinar sabores, mas criar uma progressão que valorize contrastes e conexões ao longo da noite.
A escolha do Signatures como palco reforça essa intenção. Inserido dentro de um dos institutos mais respeitados do mundo na formação gastronômica, o restaurante se posiciona como um espaço de experimentação e refinamento, onde técnica e criatividade caminham lado a lado.
O menu em seis etapas
A experiência começa com um arancini de parmesão servido com ragu e espuma de tomate confit, trazendo já na abertura a fusão entre textura e intensidade. Em seguida, o frescor ganha protagonismo com o carpaccio de vieiras, acompanhado de limão siciliano e bottarga.
O terceiro prato segue em uma linha mais reconfortante: raviolo aberto de ricota e espinafre, servido com manteiga noisette, sálvia e avelãs. A combinação aposta em camadas de sabor e contraste entre delicadeza e profundidade.
Protagonismo no prato principal
O ponto alto do jantar chega com o magret de pato ao molho de vinho Chianti clássico. O prato é servido com purê de cenoura assada e legumes glaceados, compondo um conjunto que valoriza tanto a técnica quanto a construção de sabores.
A escolha do Chianti reforça o diálogo com a Itália, enquanto o preparo do pato mantém a tradição francesa como base. É nesse tipo de combinação que o menu revela sua proposta central: integrar referências sem perder identidade.
Final leve e sofisticado
Antes da sobremesa, uma granita de limoncello com gelatina de prosecco entra como elemento de transição, limpando o paladar e preparando o terreno para o desfecho.
O jantar se encerra com um entremet de chocolate e avelã acompanhado de gelato de zabaione, fechando a experiência com intensidade e equilíbrio entre doçura e frescor.
Serviço
- Signatures
- 27 de maio, às 19h
- Rua da Passagem, 179 – Botafogo
- R$ 390 por pessoa (bebidas não inclusas)
- Reservas: 972363218
- @signatures_rj
