A alta gastronomia encontra a profunda tradição mexicana em uma noite onde a celebração da vida dita o ritmo das panelas. O instituto Le Cordon Bleu, referência mundial em artes culinárias, transforma seu espaço de eventos em São Paulo em um pedaço do México para homenagear os sabores e aromas do icônico “Día de Los Muertos”.
Longe da atmosfera sombria, a festividade latino-americana honra aqueles que já partiram por meio de cores vibrantes, altares decorados e, fundamentalmente, um banquete farto e afetivo. No dia 30 de outubro de 2026, o Le Cordon Bleu Culinary Village, situado na Vila Madalena, abre suas portas para o público em uma vivência sensorial focada na autêntica potência dos ingredientes mexicanos.
Um momento de memória e reencontro simbólico com aqueles que já partiram, marcado por altares, flores, as tradicionais caveiras ornamentadas, música e comida
Ritmo de mariachis e tempero ancestral
A proposta do projeto Cuisine du Village – Experience Mexico vai além da entrega dos pratos e investe na atmosfera do espaço. O salão receberá a tradicional caracterização temática da data, e o clima da festividade será embalado ao vivo pela apresentação de uma banda de mariachis.
Nove etapas de frescor e intensidade
A construção do menu passeia pelas diferentes texturas e contrastes do país. A jornada começa com opções frescas como o Aguachile de Camarão com Tostadas de Milho e o Chile en Nogada, um chile poblano recheado com carne moída. Na sequência, os comensais degustam Tamales de Queso com Salsa Verde e Taco de Peixe com Maionese de Chipotle, finalizando a rodada de entradas com o robusto Mole de Cacahuete com Pato, que traz a ave escoltada por molho viscoso de amendoim, pimenta e especiarias.
Os pratos principais sustentam a personalidade da cozinha. O destaque é dividido entre o Pipian de Pollo — que combina sementes de abóbora, arroz branco cremoso e cebolas assadas na brasa — e o reconfortante Pastel Azteca de Cerdo, estruturado com porco desfiado, chile ancho, béchamel e queijo gratinado.
Transição de paladar e desfecho autoral
Para resetar o paladar rumo aos doces, a equipe de chefs desenvolveu uma inusitada Granita de Pitaya e Tequila, finalizada com gel e azeite infusionado de coentro com limão-cravo. O encerramento fica a cargo do Bolo Tres Leches, um ícone da confeitaria local, reinterpretado com chantilly de mascarpone, gelato de baunilha torréfiée, frutas vermelhas marinadas e tuile noisette.
Harmonização para cada nota de sabor
A complexidade natural da comida exige precisão nas taças. A recepção brinda o público com uma Margarita de Tamarindo, abrindo caminho para o Espumante Fabian Intuição Brut Rosé, que acompanha as primeiras entradas. O vinho branco Zanotto Sauvignon Blanc 2024 escolta tamales e tacos, enquanto o encorpado Terroir XXVII Marselan + Tannat 2024 foi escolhido para abraçar o mole de pato e as receitas principais. O arremate doce ganha a companhia especial do vinho de sobremesa Casa Geraldo Cais Lágrima.
Serviço
- Endereço: Rua Natingui, 862, Vila Madalena – 1° andar (Sala Le Cordon Bleu Culinary Village)
- Data: 30 de outubro de 2026
- Horário: 19h
- Duração: aproximadamente 3 horas
- Preço: R$ 850/pessoa
- Reservas: via WhatsApp (11) 95473-1419 ou link oficial do instituto
Fotos: Henrique Ribeiro, Gabriel Vieira e Gustavo Ferreira (Divulgação)
