O Mahalo chega aos 20 anos como um dos nomes mais relevantes da gastronomia contemporânea do Centro-Oeste e transforma esse marco em uma nova etapa de sua trajetória. Em Cuiabá, a casa comandada pela chef Ariani Malouf abre as comemorações do aniversário com um jantar exclusivo no dia 9 de julho, ao lado do chef carioca Thomas Troisgros, dando início a uma agenda especial prevista para o segundo semestre de 2026.
A celebração tem peso simbólico para um restaurante que, ao longo de duas décadas, consolidou uma identidade própria ao reunir técnica, repertório autoral e valorização dos sabores e produtos regionais. Mais do que festejar uma data redonda, o Mahalo usa o aniversário para reafirmar a força de uma cozinha construída com personalidade e em diálogo com diferentes referências culturais.
Uma história construída com identidade
A relação de Ariani Malouf com a gastronomia começou antes mesmo da criação do restaurante. Nascida em Cuiabá, em uma família de origem libanesa, ela cresceu cercada pelos aromas e sabores da cozinha da mãe, Leila Malouf. Foi nesse ambiente que nasceu, ainda na adolescência, o interesse pelo universo culinário.
A formação profissional veio depois, com a graduação em Hotelaria pelo Senac, em São Paulo, seguida pelo aprimoramento técnico no Le Cordon Bleu, em Paris. A chef também passou por cozinhas de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin e atuou em hotéis de referência e grandes eventos no Brasil e no exterior, construindo uma bagagem que mais tarde seria decisiva para a criação da identidade do Mahalo.
Quando voltou para Cuiabá, em 2006, Ariani inaugurou o Mahalo, um dos primeiros restaurantes de cozinha contemporânea de Mato Grosso. Desde então, a casa passou a ocupar um lugar de destaque por desenvolver uma proposta autoral que combina origem mato-grossense, raízes libanesas, técnicas francesas e o repertório acumulado ao longo de viagens e experiências profissionais.
Celebrar duas décadas do Mahalo é celebrar uma história construída todos os dias, com muito trabalho, paixão e o desejo permanente de evoluir. Ao longo desses 20 anos, buscamos criar uma cozinha com identidade, que tem como pilares a origem mato-grossense, as raízes libanesas, as técnicas francesas e todo o repertório de viagens e conhecimento adquirido pela chef ao longo do tempo. É gratificante olhar para essa trajetória e saber que ainda temos muitos capítulos para escrever
Jantar com Thomas Troisgros abre a programação
O primeiro movimento dessa celebração será o jantar do dia 9 de julho, que reúne Ariani Malouf e Thomas Troisgros em um encontro inédito. A proposta inaugura uma série de ativações e eventos comemorativos planejados para o segundo semestre de 2026, indicando que o aniversário de 20 anos será tratado como uma programação expandida, e não como uma única noite festiva.
Thomas Troisgros chega como o primeiro convidado da série comemorativa. O chef é apontado como um dos principais nomes da cozinha brasileira contemporânea e construiu uma carreira marcada pela inovação e pela busca constante por novas experiências à mesa. Com formação internacional e passagens por grandes restaurantes, ele comanda no Rio de Janeiro casas como Oseille, Toto, Le Blond e CT Boucherie.
O encontro entre os dois chefs reforça o peso simbólico da data. De um lado, uma chef que ajudou a consolidar a gastronomia contemporânea em Mato Grosso; de outro, um nome de projeção nacional reconhecido por sua atuação na cena carioca. Em 2025, Thomas Troisgros foi eleito Chef do Ano por importantes premiações do setor, o que amplia a dimensão do jantar de abertura das comemorações do Mahalo.
Reconhecimento dentro e fora do Centro-Oeste
Ao longo de sua trajetória, o Mahalo acumulou uma série de reconhecimentos nacionais que ajudam a dimensionar o lugar ocupado pela casa na gastronomia brasileira. Em 2023, o restaurante foi eleito o Melhor Restaurante do Centro-Oeste, reforçando uma reputação construída de forma contínua desde os primeiros anos de funcionamento.
Pela revista Veja Comer & Beber, o restaurante recebeu os títulos de Melhor Restaurante Variado/Contemporâneo em 2018 e 2019, além de Melhor Restaurante de Cuiabá em 2017 e 2018. Em diferentes edições da publicação, Ariani Malouf também foi reconhecida como Chef do Ano, ampliando o alcance do prestígio conquistado pela casa.
O empreendimento também foi destaque no Guia Quatro Rodas por sua qualidade na cozinha nas edições de 2010, 2011 e de 2012 a 2015. Em 2014, foi apontado como o 7º melhor restaurante do Brasil e Melhor Restaurante do Centro-Oeste. Já em 2015, integrou a lista dos 10 melhores restaurantes do Brasil pelo TripAdvisor.
A atuação de Ariani além do restaurante
A trajetória de Ariani Malouf também se expandiu para outros projetos ao longo dos anos. Além do Mahalo, ela ampliou sua atuação para frentes como o Buffet Leila Malouf, o Mahá e o Mandaloun, mantendo presença ativa em diferentes formatos de operação e experiências gastronômicas.
Em 2023, representou o Centro-Oeste no projeto “Sabor à Brasileira”, da Latam Airlines, e apresentou a culinária pantaneira na World Travel Market, em Londres. A chef ainda está à frente do cardápio do Toroari Cozinha Nativa, localizado na região metropolitana de Cuiabá, e por duas vezes representou o estado de Mato Grosso em eventos de promoção do turismo brasileiro em Nova Iorque.
Esse percurso ajuda a explicar por que os 20 anos do Mahalo extrapolam o aniversário de um restaurante. A data também projeta a continuidade de um trabalho que associou cozinha autoral, formação técnica, valorização de repertórios locais e inserção nacional. Ao completar duas décadas, a casa celebra o que construiu até aqui e abre um novo ciclo com o mesmo compromisso de valorizar criatividade, técnica e a experiência de estar à mesa.
Sobre o Mahalo
Inaugurado em 2006 pela chef Ariani Malouf, o Mahalo é um dos principais restaurantes de cozinha contemporânea de Mato Grosso. Localizado em Cuiabá, o espaço construiu uma trajetória marcada pela criatividade, técnica e identidade, conquistando reconhecimento nacional e importantes premiações ao longo de duas décadas.
Com proposta autoral e atenção aos detalhes, a casa se tornou referência gastronômica no Centro-Oeste ao oferecer experiências que unem sabores, memória e inovação. A comemoração dos 20 anos reforça esse percurso e marca o início de uma nova fase para o restaurante.
Serviço
- Evento: jantar comemorativo de 20 anos do Mahalo
- Data: 9 de julho
- Participações: Ariani Malouf e Thomas Troisgros
- Local: Mahalo, em Cuiabá, Mato Grosso
- Programação: abertura da agenda especial de comemorações do segundo semestre de 2026
