Quinze anos depois de abrir as portas em Curitiba, o Restaurante Manu transforma sua própria trajetória em cardápio: a partir de agosto, cada prato do novo menu carrega uma viagem, um produtor ou uma memória da chef Manu Buffara.
O Restaurante Manu, comandado pela chef Manu Buffara, celebra 15 anos de história com o lançamento do menu especial “Meu Brasil, Minha Mesa”. A experiência gastronômica de cinco etapas estará disponível a partir de 18 de agosto e segue até dezembro de 2026, com atendimento mediante reservas antecipadas.
O novo cardápio é inspirado na história do restaurante e no lançamento do livro Meu Brasil, propondo uma narrativa construída a partir de ingredientes, memórias, viagens e encontros que marcaram a evolução da cozinha da chef ao longo dos últimos quinze anos.
Mais do que uma comemoração, o menu representa um percurso construído por produtores, agricultores, pescadores, pesquisadores e comunidades que influenciaram a forma como Manu Buffara interpreta a gastronomia brasileira contemporânea. Cada etapa apresenta releituras de pratos emblemáticos, além de criações desenvolvidas durante colaborações internacionais, residências gastronômicas e pesquisas realizadas em diferentes territórios, sempre sob a perspectiva da biodiversidade e da cultura alimentar brasileira.
Um prato, uma origem
A proposta dialoga diretamente com o livro Meu Brasil, lançado neste ano, que reúne receitas, reflexões e histórias sobre os ingredientes e as pessoas que moldaram a identidade do restaurante. Assim como na publicação, o menu parte da ideia de que cada prato carrega uma origem e que a gastronomia pode funcionar como ferramenta de valorização dos territórios, da produção local e da diversidade cultural brasileira.
Celebrar quinze anos não significa olhar apenas para o que já fizemos, mas reconhecer todas as pessoas e lugares que transformaram nossa maneira de cozinhar. Cada prato deste menu nasceu de um encontro, de uma viagem, de um produtor ou de uma memória que continua viva na nossa cozinha.
Ao longo dos últimos 15 anos, o restaurante consolidou uma cozinha autoral baseada na pesquisa de ingredientes nativos, na aproximação com pequenos produtores e na valorização da sustentabilidade como princípio da criação gastronômica. O novo menu evidencia essa evolução ao apresentar receitas que não reproduzem o passado, mas demonstram como cada experiência continua influenciando a cozinha desenvolvida atualmente pela equipe.
Vinhos com história própria
A experiência será complementada pela seleção “Vinhos que Contam Histórias”, elaborada a partir da adega pessoal da chef. Durante os últimos anos, Manu Buffara reuniu rótulos adquiridos em viagens, visitas a vinícolas e encontros com produtores ao redor do mundo. A curadoria fica sob responsabilidade da sommelier Natália Oliveira, que conduz uma seleção rotativa de vinhos servidos em taça ao longo do menu, ampliando a narrativa construída pelos pratos e reforçando a conexão entre gastronomia, território e memória.
Com disponibilidade limitada e atendimento exclusivamente mediante reserva, o menu comemorativo reforça o compromisso do restaurante com uma gastronomia baseada em pesquisa, identidade brasileira e relações humanas. A iniciativa marca um novo capítulo da história da casa, celebrando não apenas sua trajetória, mas também o futuro da cozinha construída diariamente a partir da diversidade cultural e da riqueza dos ingredientes brasileiros.
Serviço
- Menu comemorativo: Meu Brasil, Minha Mesa
- Período: de 18/08/2026 a dezembro de 2026
- Formato: menu degustação em cinco etapas
- Valor: R$ 420,00 por pessoa
- Reservas e informações: (41) 99275-8071
- Vinhos que Contam Histórias: seleção especial em taça da adega pessoal da chef, com curadoria e serviço da sommelier Natália Oliveira, a R$ 65,00 por taça
